韭菜的播種時間可分為春播、夏播、秋播三種。
1.春播:早播比晚播好。春季當地氣溫穩定在5-10℃時，土壤尚未完全清除，返漿期前地表潮濕，容易出苗。這種播種方式也避免了草害。因為韭菜苗播種後出苗快，當時的溫度不適合雜草發芽，形成時間差。所以建議大家盡量用這種播種方式。
2.夏播:壹般停園後播種黃瓜、番茄。此時高溫易旱易澇，播種量比春季多三分之壹左右。不易覆土過厚，保持土壤濕潤，有利於整苗。
3.秋播:壹般在立秋前後播種，播種量是春季的兩倍，管理以見幹濕為主。後期要註意草害。壹般不建議秋播。
苗場管理
韭菜苗高5厘米左右，輕輕澆水，及時松土。10 cm後，可配合腐熟糞肥或追施尿素澆水2 ~ 3次，每畝施用0.5 ~ 1公斤結晶敵百蟲，加水殺滅韭菜蛆等害蟲。苗高15cm後，控制灌溉，防止白倒伏。雜草應及時拔除，苗高65438±0.2cm左右時用25%除草劑乙醚0.5 ~ 0.75 kg控制雜草，或播種後出苗前用33%除草劑乳油0.65438±0.5kg噴地。
合理殖民
韭菜種植在土壤肥沃、排灌方便的地塊，每畝施腐熟農家肥4 ~ 5立方米，整平作畦栽。邊界寬2 ~ 3米，每3條邊界分組，北側設置1米寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽，種植前切去須根末端，將鱗莖排列成小莖。平畦穴栽，行距13 ~ 20cm，穴距10 ~ 15cm，每穴6 ~ 8株為宜。種植時以不埋葉鞘為宜，種植後及時澆水。
田疃管理
韭菜新葉放出後，要慢慢澆水，中耕保濕，保持土壤幹濕。入秋後是韭菜生長最旺盛的時期，要充分供應肥水。之後溫度會逐漸降低，植物會慢慢生長。保持表面幹燥即可。韭菜需要中等的光照強度和較強的耐蔭性。但光照太弱，光合產物積累少，分蘗少而弱，產量低，容易早衰。光線太強，溫度太高，纖維太多，質量差。
適時收獲
韭菜每年收獲的次數取決於韭菜的生長、施肥和市場情況。冬春兩季，拱棚可收獲韭菜3次。雖然秋季質量較好，但為了培養根狀植物，為拱棚生長奠定物質基礎，適宜收獲l-2茬。韭菜以7葉1心為標準切。早上收割是最好的。切至鱗莖上3-4cm的黃葉鞘為宜。以後每砍壹次都要比上壹茬略高，保證正常生長。種植後前1-2年產量低，生長期3-6年，產量最高。10年後進入衰老階段，要及時移植。