大豆和辣椒在豬油中起什麽作用？
煮豬油的時候，加點辣椒可以去腥，提神。之所以把大豆放在豬油裏，是因為可以讓豬油保持新鮮。豬油具有不可替代的特殊風味，能增加人的食欲，特別是與蘿蔔、粉條、豆制品搭配時，還可以使用其他調料。
與普通植物油相比，豬油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。豬油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量幾乎相等，具有壹定的營養，能提供極高的熱量。
豬油在常溫下會變質嗎？
壹般可以在常溫下保存壹個月左右不變質，具體保質期會根據季節的溫度而有所增減。如果擔心壹個月吃不完，可以適當減少熬制量，也可以通過以下三種方式延長豬油的保質期。
1.豬油燒開冷卻後，滴幾滴大豆油進去。大豆油具有抗氧化作用，將其均勻混合在豬油中，可以有效延長豬油的食用期限。
2.將維生素E的膠囊刺破，按壓滴入豬油中，攪拌均勻，也可以延長豬油的保質期。維生素E有很強的抗氧化作用。通常壹鍋豬油只需要壹粒膠囊就能達到明顯的效果。
豬油可以放在冰箱裏嗎
豬油可以放在冰箱裏保存，放在冷庫裏可以保存12個月以上。豬油是從豬肉中提取的半透明液體食用油，常溫下為白色或淡黃色固體。壹般情況下，豬油在常溫下也可以保存很長時間，放在冰箱裏保鮮效果更好，可以延長豬頭的保質期。
豬油過了兩三年還能吃嗎？
不要吃。豬油是生活中常見的動物脂肪，在生活中也稱為肉油或豬油。豬油是從新鮮豬肉中提取的。它的初始狀態是黃色或半透明的液體食用油。在常溫下，豬油的顏色為白色或淡黃色。常規油保存不了兩三年，豬油也是。如果家裏放了兩三年的豬油，建議馬上扔掉，會有壹定的健康風險，對身體有害。