雞蛋的營養成分是比較多的，雞蛋內含有優質蛋白、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素。雞蛋的蛋白質屬於乳清蛋白，它是人體吸收率比較高的蛋白，因此蛋白是生活中補充最佳的選擇。雞蛋中的鈣是碳酸鈣，這類物質曾經有壹段時間是鈣片的主要成分。所以，經常吃雞蛋，具有補充蛋白、補鈣、補充維生素的作用。同時，雞蛋裏的成分還有卵磷脂，而卵磷脂是人體大腦的必需營養成分，經常食用雞蛋能補充大腦，有補腦益智的作用。所以，雞蛋的營養價值是非常高的。雞蛋中還有很多的氨基酸，它對人體的生理需要也是有很大的幫助，具有益氣、補精、潤肺、利喉作用，對於營養不良、貧血、嬰幼兒都是非常適合食用的。
怎樣炒蛋可令其細嫩柔滑：打蛋進無須太用力，要慢慢用筷子攪拌，否則蛋汁易起泡從而失去原有的彈性。當蛋汁倒入鍋內時，切忌急著攪動，如蛋汁煮開冒泡，拿筷子戳破去裏面的空氣，這樣蛋不會變硬。此法炒蛋細嫩預測。
如何防止雞蛋炒“老”：炒雞蛋時，應1個蛋放1湯匙的溫水攪勻，雞蛋就不會炒“老”，且炒出來的蛋量多，十分松軟可口。
怎樣可使炒雞蛋蓬松柔軟：在業務學習雞蛋時放放少量砂糖，蛋制品容易變得蓬松柔軟。由於蛋白質時放入砂糖，蛋白質熱變性的凝固溫度就會上升，從而延緩了加熱時間。另外，砂糖具有壹定保水性，也可增加蛋的柔軟性，從崦更加鮮美可口。
怎樣煎蛋效果好：煎蛋時，可先將油燒熱，然後在油中放入少許面粉，這樣可使蛋煎得既黃又亮，油也不會往外濺。
烹制雞蛋時如何不破壞其鮮味：雞蛋在加溫後，會產生谷氨酸鈉。味精的主要成分就這種物質，這有十分純正的鮮味。若在炒雞蛋時添加進味精，味精產生出來的鮮味會影響到雞蛋自然的鮮味。因此吃起來口感不好，口味也不爽。而且，鮮味的重復實際上也是壹種浪費。