材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血汙待用；
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒壹會兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
土豆燉牛肉做法二，
材料
牛肉500克，土豆250克，胡蘿蔔100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量
做法
1.土豆洗凈去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切塊。
2.蔥洗凈切段，姜拍松切塊。
3.牛肉洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水後撈出。
4.鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。
5.放入牛肉，加入醬油、花椒壹起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，壹起燉煮。
6.大火燒開後，改為小火。燉1小時後，加入胡蘿蔔和土豆。
7.燉2個小時至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。
8.上桌前可少量滴壹點香油。
土豆燉牛肉做法三
材料
主料：牛腩，土豆
配料：大棗
調料：鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜，大料，料酒，醬油
做法
1、先將牛腩剁成小塊．土豆打皮切象眼塊。
2、炒勺放水燒開，把牛腩氽透撈出。
3、炒勺放底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入牛腩煸炒，烹料酒、醬油、加清水，大火燒開，調好口味，加入土豆、大棗燉至酥爛，出勺裝入湯碗中即可。
小訣竅
牛腩燉熟時再加土豆，原汁湯濃，汁不宜過多