蠶豆酸菜粉絲湯:四川酸菜100g，鮮嫩蠶豆100g，粉絲50g，姜末15g，油1湯匙(15ml)，鹽和胡椒粉。
將四川酸菜切成細粉，鮮嫩蠶豆去莢去皮，洗凈備用，粉絲用溫水泡軟；鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜末翻炒至香，放入酸菜翻炒至香；加入嫩蠶豆翻炒變色；加入500ml水，燒開，轉小火煮約10分鐘至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，燒開；用鹽和胡椒調味。
東北酸菜粉絲湯:酸菜切絲，泡水備用。按照菜的比例倒油。油燒開後，用蔥花煸炒出鍋。香的時候放入肉絲，翻炒幾下，再加入少許醬油上色。翻炒幾下，放入酸菜絲，快出鍋時，放入粉條、鹽、雞精，翻炒片刻，出鍋。
豆腐酸菜粉絲湯:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松茸、香菜。將凍豆腐切成小塊，在沸水鍋中焯透，用冷水冷卻。將口蘑和松茸分別浸泡，留下原湯。沖洗沈澱物。粉絲用溫水泡軟，切段。酸菜去掉外層，切成極細的長條，沿長度切絲。越精細越好。香菜洗凈，切段。炒鍋燒熱，放入口蘑、松茸、粉條、酸菜、豆腐、原湯燒開，放入鹽、胡椒粉、花生油，倒入熱鍋，加蓋煮熟，放入香菜。
蝦仁酸菜粉絲湯:蝦仁三兩，酸菜二兩左右，粉絲半兩，香蔥壹根，豬油壹大勺，料酒壹大勺，鹽，味精。將粉絲浸泡在放熱水中；蝦仁去砂線後洗凈，加入料酒和微量鹽，拌勻腌制；酸菜切絲，韭菜切碎。小火加熱鍋，放入豬油至四成熱，放入酸菜翻炒半分鐘。加入壹斤左右的湯或者水，燒開，然後把酸菜燉五分鐘。將粉絲煮壹分鐘左右(視粉絲軟硬而定)。加入蝦仁，煮兩分鐘左右。加入味精，攪拌均勻，出鍋。
羊肉酸菜粉絲湯:酸菜用清水洗三四遍，橫切成壹兩刀，切成細絲；羊肉切片；將粉絲浸泡在清水中至變軟；鍋內油熱後，放入蔥姜炒香，放入酸菜絲炒香；將酸菜絲放入砂鍋中，加入足夠的熱水或高湯，加入五香粉和白胡椒粉調味；水再次沸騰時，放入羊肉片，撒散。加入粉絲，煮至變軟。用鹽調味。