將1雞洗凈，洗凈，剁成小塊備用。2.土豆不可或缺。很多人其實不是為了吃雞肉裏的土豆才吃雞肉的。壹只雞用2-3個土豆就可以了。土豆吃多了不好吃。土豆去皮，用粗筷子頭切成塊。用清水沖洗掉澱粉備用。3.幹辣椒約100g。洗凈，切成段。喜歡的話可以多放點辣椒。沒有固定的要求。4.1瓶啤酒備用，用來燉雞加水的時候。5.四川郫縣豆瓣、白糖2-3勺。6.1片姜切片，4-5片蒜搗碎，蔥切段備用，胡椒粉、味精、鹽少許。7.帶面(其他面可以替代，要寬)。
1，食用油(千萬別小氣，壹定要多加點油，不然雞肉幹了不好吃！)加熱，將辣椒放入鍋中，炸出香味，撈出；將白糖放入鍋中，慢慢攪拌至焦黃色，浮至油面。切記不要變黑。如果變黑會有焦味，嚴重損害大盤雞的口感。
2、將雞肉放入鍋中翻炒片刻；把姜、幹辣椒和雞壹起炒到鍋裏沒水，雞塊炸的金黃，非常好看；
3.加入郫縣豆瓣(如果覺得鹽度不夠，適當加鹽)快速翻炒幾下。把豆瓣和鹽翻勻就行了。時間壹定很短。時間長了，雞裏面的水就會被鹽殺死。吃雞就像嚼木頭；然後將啤酒放入鍋中，煮沸。啤酒的量取決於肉和土豆的量。壹般是半瓶，但是我倒了壹瓶到鍋裏，也沒多少了。
4.將土豆放入鍋中，與雞肉壹起攪拌均勻。先大火6、7分鐘，再小火。
5.土豆變軟後，加入洋蔥，翻勻。記住，記住，不能把啤酒燒幹，但也不能喝太多啤酒。鍋裏喝點湯就行了。
6.大約壹分鐘後，放入味精和蒜，翻勻即可出鍋。妳完了。
價值功效
1，雞
雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，但脂肪含量較少。蛋白質比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，磷脂對人體生長發育具有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。？
2.土豆
土豆也叫土豆。塊莖中的蛋白質營養價值高，易於消化吸收。塊莖含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以預防壞血病，刺激造血功能。塊莖含有豐富的礦物質，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等都是堿性食物，可以中和酸性食物的酸性，維持人體內的酸堿平衡。塊莖富含膳食纖維等等。？
3、大蔥
大蔥含有揮發油，主要成分是大蒜素，還含有二烯硫醚和草酸鈣。此外，還含有肥腸、胡蘿蔔素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫認為，大蔥可用於預防感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾腹瀉、昆蟲內阻、乳汁不通、排便不利等。
百度百科:新疆大盤雞