鱈魚和蝦可以壹起包餃子
鱈魚和蝦包餃子步驟如下：
水餃皮：面粉300克，清水180克
鱈魚餡：鱈魚400克，蝦粒100克，香菜少許
調味料：糖6克，鹽10克，芝麻油15ml，胡椒粉少許，蔥姜各10克，清水100克
方法/步驟
1，制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機中，倒入100克清水，榨完後過濾就成蔥姜水。
2，鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和和蝦粒放在盆裏。
3，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同壹方向攪拌上勁）。
4，加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚水餃餡就做好了。
5，面粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的面團（水要逐次加入）
6，把面團分成大小合適的兩塊，取其中壹塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的幹面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。
7，鍋中放多壹些的水，水開下入水餃，沿鍋邊推開，水再開時加入小半碗涼水，中間大約***加入3、4次涼水，煮開後撈出，正好配前段時間腌的臘八蒜。
鮁魚餃子
材料
面粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鮁魚洗凈去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合壹起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的壹碗蔥姜水，邊加水邊朝壹個方向攪。
6、倒入泡好的壹碗花椒水，邊加水邊朝壹個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝壹個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋裏加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。