寬葉香蒲(Typha latifolia)是寬葉香蒲的嫩假莖，又名參蒲、蒲李九、孫樸、普雅、白樸、普洱根、普洱菜，是多年生植物寬葉香蒲的假莖。香蒲多生長在春季，故也在春季上市，在山東、江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、安徽等省廣泛使用。
香蒲長什麽樣？
寬葉香蒲為多年生沼澤草本植物，株高1.4-2米，有的甚至可達3米以上。根狀莖白色，長而水平，節上有許多須根，老根黃褐色。每年春天，它的根部都會長出嫩芽，這就是寬葉香蒲。
普菜實踐
1，炒香蒲
(1)香蒲去皮去硬皮，嫩芯切成象眼片，用淡鹽水焯壹下，瀝幹。
(2)將肉切絲，將黑木耳浸泡在發切絲中。洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切片。
(3)將蛋液放入油鍋翻炒，撈出，繼續翻炒香蔥、姜、蒜，將肉絲翻炒至變色，加入炒好的雞蛋和焯水的香蒲，翻面均勻，加鹽調味，熟時用雞精調味。
2、奶湯普菜
(1)新鮮的香蒲只取嫩核，洗凈，切成3cm長的片。
(2)香菇提前泡發，洗凈切條。
(3)冬筍切片，用清水浸泡備用。
(4)海參是我自己加的，也可以加蝦仁來保鮮。
(5)將火腿切成薄片。湯鍋加水，加熱，將香蒲、香菇、竹筍焯壹下備用。
(6)炒鍋加入油，炒出少許蔥花和姜絲。溫熱後關小火，加入1湯匙面粉翻炒。
(7)燒開熱水，加鹽，調稠湯的味道。
(8)將所有材料倒入湯中，煮1分鐘，加入味精調味，關火加2勺牛奶，使湯更香。
蒲菜的功效與作用
1，香蒲的功效
香蒲味甘性涼，具有清熱涼血、利水消腫等多種功效。可治療孕婦胎動乏力、出血，解渴，治療人類口瘡，對婦女白帶異常、身體浮腫也有壹定的治療作用。
2、蒲菜能清熱去火。
香蒲能清熱去火，味苦涼，能清心瀉火，還能清熱除煩。平時吃可以幫助人排除血液中的熱毒，最適合經常上火的人。