材料:
大閘蟹五只，色拉油500克，姜50克，蒜50克，蔥50克，花椒50克，幹辣椒15克，桂皮25克，八角10克，鹽4個，雞精壹勺，料酒80克，海鮮醬壹勺，辣醬壹勺，紅辣椒粉壹勺。
練習:
把蟹肚朝上，先把底部的軟蓋剝掉。
然後翻過來剝掉正面的大殼蓋，用手去掉白頰和側面的毛邊，留下兩個大蟹爪在後面，用刀背拍出壹條縫，然後把身體壹分為二。
姜切片，蒜去皮，蔥斜切成長片，花椒、幹辣椒、桂皮、八角放碗中備用。
炒鍋裏多倒點油，加熱到八成熱。
將姜片、蒜、大蔥、花椒、幹辣椒、桂皮、八角炒香。
當鍋裏的食材顏色變深後，加入去皮的螃蟹，在鍋裏翻炒。
翻炒5分鐘左右，加入鹽和雞精，倒入料酒煮至香味四溢。
將壹湯匙海鮮醬、辣醬和紅辣椒粉混合成醬，放入鍋中。加入少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉5-10分鐘。
椒鹽炒蟹
椒鹽炒蟹配酒，真是絕妙的組合。將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。吃的時候，最好的酒是黃酒，黃酒中，雕花最好。也可以配上壹杯冰鎮啤酒，品嘗現代風味的大閘蟹。
芙蓉炒蟹粉
芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清。雪白的蛋白撒上蟹粉，賣相清淡。吃的時候先加點醋，再把蛋清和蟹粉攪拌均勻，吃起來更方便。秋冬季節，也是吃蛤蜊的時候。蟹粉蒸雞蛋蛤蜊是用蛋清來襯托蟹粉的鮮味，而蛤蜊則起到了增添鮮味，抵消油膩的作用。
蟹粉吐司
蟹粉吐司。用蟹粉和蟹油，加醬油，煮壹碗濃稠的蟹湯。壹勺這種蟹汁配上剛出爐的塗了蟹油的熱吐司，把原本散落各處的香氣匯集到了壹起。當妳壹口吃下去，伴隨著輕微的“哢嚓”聲，在妳的口中，頂部光滑，底部酥脆，讓妳忍不住再吃壹次。
蟹粉餡的蟹蓋。方法挺新鮮的。師傅把蒸好的糯米和蟹粉放入蟹蓋，然後在油鍋裏煎成薄薄的金黃色壹層，外酥裏嫩。吃飯的時候優雅地用勺子就好了。蟹粉小籠袋，裏面全是蟹粉，袋尖還露著橘黃色的蟹膏，頗有南方特色的“蟹小吃”。