魚丸是福州的傳統特色風味小吃之壹，在家的做法是什麽？

小時候很喜歡看麥兜的動畫片，記得麥兜很喜歡吃魚丸，大雞腿。當時有壹個特別搞笑的點，就是麥兜去問老板有沒有魚丸粗面，老板明明告訴他沒有魚丸，沒有粗面。但是麥兜仍然執意要問有沒有魚丸粗面。

那時候我就在想，大概魚丸是壹個很美味的東西，不然怎麽會讓麥兜壹直記得。後來自己去了潮汕地區，發現魚丸真的是特別美味的存在。魚丸在最大程度上保留了魚的鮮味，並且還能夠讓我這樣害怕魚刺的人，感受到魚丸帶來的美味體驗。

但是在外面買魚丸的時候，總擔心魚丸裏面添加了壹些添加劑，對孩子的身體有影響。所以就想著在家裏面制作魚丸。其實在家裏制作以外，也不算特別困難，制作出來也是同樣的鮮美。那麽接下來我們就來了解壹下如何在家裏自制魚丸。

首先，我們需要準備壹條魚。讓魚販幫忙處理後，只留下魚肉部分。當然也可以用小勺子輕輕的將魚肉從魚身上刮下來。發的時候需要註意，盡量不要把魚刺也帶入其中。

魚肉剁成魚泥後，放入少許鹽以及蔥姜汁水。順時針攪拌，俺知道攪拌有阻力時，那麽我們就可以用手試著去擠成壹個魚丸。魚丸放入清水當中，如果魚丸是浮起的狀態，就說明我們已經制作好了。最後我們可以放入攪打成泡沫的蛋清以及少許水澱粉，如果怕香味不夠的，可以加壹點點味精。再將魚丸進行攪拌，記住還是要順時針攪拌，攪拌均勻後則起鍋燒水。

等到鍋中的水燒沸後，就是我們就可以將魚肉擠成壹個個的魚丸，比較正宗的手法就是我們將魚肉從虎口擠出，再用勺子將已經長圓狀的魚丸放入到沸水當中。當然也有的地方是魚丸冷水下鍋，這裏就根據自己的個人習慣。在煮魚丸的過程當中會產生少許浮沫，這個時候我們就要將浮沫撇去。做好的魚丸可以盛出冷藏，等到下壹餐吃也可以當餐就食用。