柿子餅怎麽做？

柿子餅怎麽做？柿子會在深秋和初冬成熟。柿子太多，短時間吃不完；為了不浪費糧食，很多人會把柿子做成柿子餅。柿子餅比柿子更持久，柿子餅也有不同的風味。下面介紹柿子餅的制作方法。

柿子餅1怎麽做

1，水果選擇:少籽或無核品種

選果首先要保證果實成熟，其次是肉質硬度高，果形美觀。最好選擇少籽或無籽品種，這是做柿子餅的最佳原料。

2、去皮:手工去皮或機器去皮。

通常使用腳踏半自動剝皮機。家裏沒有機器的話，就用手工削皮，壹圈壹圈的削。註意剝皮的清潔度，做出來的柿子餅又甜又潤。不要丟掉果皮，糖霜時用它。

3、烘餅:光線充足，空氣流通。

如何吃好柿子餅，把餅烘幹很重要。烘餅要保證環境清潔，空氣流通，光線充足。用木棍或磚頭把柿子果放在上面，把剝好的柿子果倒過來放。也可以用家裏的簸箕，單層放在簸箕上暴曬。10天後果肉收縮，果頂下沈後第壹次轉。

4、蛋糕塑形:美觀，外硬內軟。

第壹次翻面後，每隔3到4天翻1次，同時揉餅，保證造型美觀。第二次揉餅時，柿子外硬內軟。等柿子軟了不出汗了，下壹步就可以磨砂了。

5、結霜:兩塊蛋糕頂部結合。

結霜要把兩個餅的上面合起來，準備壹個小罐子，然後放壹層柿餅皮，現在放壹層柿子。然後把圓筒密封起來，放在陰涼的地方結冰。溫度越低，糖霜越好。壹般4到5天就能結霜。

如何制作柿子餅2

1，材料加工

把半生不熟的柿子連同果梗壹起挑，主要選擇未成熟的由黃變紅的硬果，方便剝皮。然後，對采摘的柿子進行篩選，選擇無蟲害、果皮完整無劃痕的果實，剝去壹層薄薄的柿子皮，在果梗周圍留壹圈皮，寬度不超過1cm。

2.烘幹並揉捏蛋糕

把處理過的柿子放在外面通風向陽的地方晾幹，掛起來自然去水分，晚上記得早點放入屋內，避免被露水打濕。柿子皮幹後，第壹次揉餅，壹直揉到裏面變軟。揉好後晾5-6天，然後取下來，用麻袋蓋兩天，然後第二次揉餅。這次是從中間向外揉，揉成中間薄四周凸起的菜。曬3-4天後，堆積變軟。軟化後，曬3-4天，然後可以敷霜。

3.結霜處理

頂雙主要是柿子裏面的糖滲出來後形成的晶體。主要操作步驟是選擇壹個幹凈的壇子，然後在壇子底部鋪壹層厚度約為10 cm的柿餅皮，再在柿餅皮上鋪壹層柿餅皮，在柿餅皮上鋪壹層柿餅皮，再鋪壹層餅。重復這樣的操作，直到大約整個罐子的五分之四被填滿，並覆蓋上柿子皮。