白地瓜
白地瓜又名洋地瓜
學名：豆薯
別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。
形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質地看起來有點像地瓜，但吃起來比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃。
白地瓜的營養價值壹
地瓜又稱紅薯,蕃薯,不但營養價值高,還具有很高的藥用價值.
中醫認為,紅薯性甘平,無毒,具有補脾胃,養心神,益力氣,通乳汁,消瘡腫等功效.紅薯中維生素A很豐富,可治夜盲.李時珍所著《本草綱目》記載：紅薯補虛乏,益力氣,健脾胃,強腎陰.在日本,營養學家發現紅薯中含有充足的黏液蛋白(壹種多糖與蛋白質的混合物),能防止心血管病和動脈粥樣硬化,減少高血壓和肥胖病的發生,還能預防肝,腎等結締組織萎縮,潤滑呼吸道和消化道,減少炎癥和癌變的發生.
同時美國科學家發現,紅薯中有壹種脫氫表雄酮的化學物質,可以防止結腸癌和乳腺癌,並含有壹種雌激素,延緩衰老有很好的作用.紅薯中纖維素含量較高,可預防便秘.這些纖維素還易與不飽和脂肪酸結合,有助於防止血液中膽固醇的形成,預防冠心病的發生.
白地瓜的營養價值二
白地瓜含有特有的維他命K，在民間把它視為壹種特殊養生用途來食用，對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。它營養豐富，含維生素VC、B胡蘿蔔素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每壹百克含鈣高達86.5%，綠色、高鈣是它的優點、特點。
豆薯含有豐富的澱粉質及糖類，可當副食，因質嫩而松脆如同荸薺，除生食外，或可用炒、煮、腌漬等方法食用。
主產區是南方幾大省，其中四川、湖南最多。當地人稱其為涼薯。
涼薯雖然味麥可口，但也不是人人都可以吃的。
本草綱目上有記載：
性味性涼，味甘。
歸經歸胃經。
功效生津止渴，解酒毒，降血壓。