註意第壹次用砂鍋。
新買的砂鍋需要用更硬的刷子刷；壺壁毛孔細密，吸水性好。鍋裏可以裝滿清水，靜置3 ~ 5分鐘，然後洗凈晾幹備用。但需要註意的是，浸泡時間不宜過長。在把砂鍋放在火上之前，妳也應該擦幹砂鍋外面的水。新買的砂鍋第壹次使用時，最好煮粥，或者用它煮濃縮淘米水，堵住砂鍋的微小毛孔，防止滲水。
使用砂鍋時的註意事項
用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火；砂鍋炒菜時，如果鍋裏的湯少了，就需要加水，不是冷水，而是溫水或熱水；同時，鍋裏的湯也不能溢出來，防止鍋外面爆水。
如果是用煤爐取暖，要防止砂鍋底部碰到煤。
砂鍋比較脆，容易碎，要小心處理。剛熱完的砂鍋，最好放在鐵架或幹木板或草席上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地面上，否則溫度突變，砂鍋容易爆裂。
不要用砂鍋煮黏糊糊的食物。
如果砂鍋內壁是有色的，就不適合存放酒、醋、酸性飲料和食物。
註意用砂鍋煮湯
不能用洗潔精浸泡，以免汙水滲入砂鍋的毛細孔，再怎麽洗也洗不掉。洗好的砂鍋要等水完全幹了才能放好，否則可能會長黑斑黴菌。首先要選好煲湯的食材。食材不精，湯自然不好。最好用牛、羊、豬、雞鴨的骨頭，因為這些原料富含蛋白質。其次，加足冷水，切忌中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香。煮湯的壹般流程是先用武火煮沸，再用小火煮沸20分鐘，然後撇去浮沫，加入壹些調味料調味，用中火保持沸騰3 ~ 4小時，使原料中的蛋白質溶解更多。湯煮好後，應該是乳白色的。如果湯冷卻後能凝固，證明這鍋湯到家了。
眾所周知，砂鍋在中國是壹種特殊的炊具，因為它是由礦物泥制成的，這使得它富含礦物質元素，對人的健康非常有益，所以人們會用它來煲湯。所以現在很多人都會給自己買壹個非常好的砂鍋，但是再好的砂鍋，妳買的砂鍋也不能直接用，需要壹些處理。而邊肖告訴妳第壹次使用砂鍋的註意事項，希望對妳有所幫助。
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