配料:龍蝦、大蒜、啤酒、植物油、鹽、幹辣椒、香蔥、蠔油、糖、料酒、姜。
練習步驟:
步驟1，剝蝦尾Q彈。
第二步:如果少了壹張嘴，有人會迫不及待地拿起壹張嘴咀嚼。
第三步，食材準備好。
第四步:讓老板剝他的頭。
第五步，在清水中加入鹽和醋，邊泡邊洗。
第六步，頭部的海綿壹定要撕下來，裏面含有的細菌最多。成品頭不拆，不幹凈。
第七步:把頭和腹部刷幹凈，刷白。
第八步，妳看，第壹個是把海綿完全去掉，第二個我把旁邊的小爪子剪掉了，第三個幹脆把頭完全去掉，只留下蝦尾。把每只龍蝦的尾巴都切掉，這樣才容易入味。
第九步:將鍋加熱，放入比平時食用油多2-3倍的植物油。當油燒到冒煙時，倒入瀝幹的蝦，煎幾分鐘。壹定要把龍蝦皮炒到大紅色，蝦肉完全變白。
步驟10:將龍蝦煎至散發出強烈的蝦殼味。蝦殼變紅後，加壹勺料酒煮，然後轉小火，取出蝦。
步驟11:魚的顏色很漂亮。
第12步:用大蒜做小龍蝦。大蒜絕對是最重要的。我有三頭大蒜，去皮洗凈，切成蒜末，分成兩份。
步驟13:將炸蝦的油保持小火。留下姜末和三分之二的蒜末，留下三分之壹的生蒜末，在鍋裏翻炒。當蒜末炒成蓉狀，散發出香味時，這個時候就可以幹辣椒和花椒了。自己掌握這個就行了。原則上壹定要以蒜味為主，因為我們做的是大蒜。
步驟14，這個時候還是小火，這個壹定要註意，不然蒜就糊了。待其散發出濃郁的香味後，加入適量的鹽、糖和生抽調味，小火翻炒均勻。
步驟15:將炸好的龍蝦倒入鍋中，轉大火快速翻炒，保證蒜等調料與龍蝦充分混合。
步驟16:倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處，轉高火燒制。我用了大約三分之壹的瓶裝啤酒。
步驟17:加入蠔油。
步驟18:大火收汁，加入剩下的三分之壹蒜末和蔥花拌勻。
第19步:大蒜真香。
美味
21步，亮色