這道菜鮮辣，特別適合配饅頭吃。
材料
鮮蝦200克，蔥花，姜片兩片，辣椒面適量，料酒2勺，鹽，雞精。
工作方法
(1)鮮蝦洗凈瀝幹水分備用。
(2)鍋裏放油。油熱後，將辣椒面、蔥花、姜片放入鍋中，爆香後放入蝦仁翻炒，再放入料酒、鹽、雞精翻炒片刻。當蝦變紅時，妳就可以出鍋了。
油炸蝦
材料
蝦，澱粉，鹽，胡椒面
工作方法
1.蝦仁加入澱粉椒鹽面拌勻。
2.把油倒在油鍋裏，八分熱的時候，用勺子把蝦舀進去，煎到蝦呈金黃色。
脆皮蝦
材料
澱粉，雞蛋1，花椒粉，鹽，蝦1斤，油。
工作方法
1.蝦仁洗凈，加入適量鹽，用花椒粉小火煨十分鐘。
2.期間準備壹個雞蛋，打散攪拌均勻，加入澱粉繼續攪拌均勻，這樣小蝦就不會壹只壹只的煎了。只需將蛋糊倒入蝦中或攪拌均勻備用。
3.適量油加熱後分三次將蝦放入鍋中，用漏勺不時滑動，防止粘連。蝦呈金黃色時即可撈出，控油。
蝦仁炒青菜
材料
蝦和蔬菜
工作方法
1，鍋熱，先炒香蝦。
2、然後加入蔬菜翻炒，也是碎的。
3、少放壹點鹽，耗油，出鍋。
開陽蝦仁菠菜面
材料
1茶匙蒜泥、200克鮮番茄、3湯匙橄欖油、100克洋蔥、50克蝦米、少許椒鹽、3-4片菠菜葉、100克意大利面、1杯水、1/3杯白酒和橄欖油。
工作方法
1.將新鮮的西紅柿洗凈，用熱水焯壹下，去皮切碎，然後放入攪拌機中打成糊狀備用。
2.將洋蔥洗凈，切碎，放入有蒜泥的炒鍋中，用橄欖油炒至洋蔥變成金黃色，用1的方法倒入番茄醬，煮10分鐘，做成醬備用。
3.菠菜洗凈瀝幹水分；將蝦米洗凈，放入冷水中浸泡5分鐘至變軟後撈出瀝幹水分，然後放入裝有水和白酒的鍋中煮至蝦米完全變白後撈出瀝幹水分備用。
4.將面條用熱水稍微燙壹下，即取出瀝幹水分備用。
5.取壹只煎鍋，加入方法3的橄欖油、蒜泥、豆瓣醬、蝦米，中火翻炒約1分鐘，至蝦米完全瀝幹，加入白酒(適量)、方法2的醬料、方法3的菠菜、方法4的面條，翻炒2分鐘，再加入芝士粉、椒鹽拌勻。