桂花糖蓮藕，重點食物是蓮藕、糯米，還有老冰糖和桂花。煮後軟糯香甜，還帶著淺淺的香味。永遠是美味的特色小吃。在農貿市場，只有壹家公司賣這種桂花糖藕，商家賣的壹段桂花糖藕要10元。自從學好這個做法，已經很久了。味道很美的桂花蓮藕，看看怎麽做更好吃吧。
桂花糖蓮藕，先買蓮藕，買上等的蓮藕，燉好後蓮藕會更粉更糯。蓮藕怎麽選？1，看設計，形狀圓潤，不壹定非要選scraggy的有小黑點和破損皮的蓮藕；2、看蓮藕結，短粗的蓮藕生命周期更長，口感更好；3、看間隔，有的蓮藕細長，比較直，適合油炸食用，口感酥脆，有的又長又粗，橢圓形蓮藕粉糯，適合煲湯，桂花糖蓮藕；4、看通氣孔，通氣孔大的蓮藕汁豐富，口感好。做桂花糖藕的時候，倒糯米也很容易；5、聞氣味，看顏色，好的蓮藕含細沙，表面不光滑，有泥腥味，而皮白摸起來滑滑的，有異味的蓮藕是壹些無良商家添加藥水清洗的。買蓮藕，以上幾個方面都可以。
桂花糖藕的美味秘訣之壹，糯米也很重要。如果妳選擇蓮藕和準備好的糯米，妳就做了壹半。糯米壹定要提前泡，壹般泡兩三個小時。自然，如果時間緊迫，也不是不能逐步洗，只是口感略差。另外，桂花、老冰糖要提前準備好。可以用桂花糖或者桂花幹。我只用桂花幹和老冰糖做桂花蓮藕。
提前泡好的糯米壹定有水分，不用瀝幹。我還記得我媽用糯米做甜品，她總是把糯米泡七八個小時。如果時間緊急，她可以隨意調整。泡好的糯米煮後口感更軟。準備好的蓮藕，去皮，壹端或兩邊切開，可以切成斜口，更容易倒糯米。昨天酷暑，家家戶戶都買了蓮藕煮著吃。我能買的就這些，還可以，味道也很好。
準備老冰糖和桂花幹。桂花聞起來很香，可以用來泡茶，也可以用來吃菜。做桂花糖藕是必不可少的美食。也可以用老紅糖，老冰糖比白糖更烈。填糯米，可以從兩面填。糯米含壹點水，倒進去比較容易。
糯米熏好後，再將蓮藕兩邊合攏，用竹簽固定。在準備好的蓮藕中加入30克老冰糖、適量桂花和冷水，用電飯鍋或高壓鍋燉。只需選擇電飯煲的煲湯按鈕。如果不夠軟，持續時間可以延長。
將桂花、糖藕煮熟，涼後切塊。選擇20克老冰糖和適當的冷水熬煮至融化，加入桂花，用適當的熬煮混合蓮藕的汁液，澆在桂花糖蓮藕上，是不是很誘人？