貴的爛酒是幹白嗎？

貴腐酒不幹白。幹白葡萄酒屬於幹葡萄酒，GB15037-2006國家標準:含糖量在4g/L以下的葡萄酒屬於幹葡萄酒(幹紅葡萄酒和幹白葡萄酒)。然而，貴族酒是由葡萄果實釀造的酒，葡萄果實被灰葡萄孢孢子感染，並在成熟後的延遲收獲期間經歷昂貴的腐爛。貴腐酒之所以貴，是因為其原料難以獲得。在壹些著名的貴族酒產區，葡萄正常成熟季節葡萄園內適宜的溫度和濕度，導致葡萄穗上自然生長貴腐真菌，葡萄漿果在孢子菌絲的作用下枯萎濃縮，產生特殊的貴腐。在世界其他葡萄產區，雖然成熟葡萄上分布有少量灰葡萄孢，但大部分葡萄園自然貴腐的可能性很小。貴腐的發生對氣候要求很高。感染了灰黴還不壹定能釀出昂貴的爛葡萄。如果葡萄未成熟時感染灰黴病，會直接腐爛；只有在葡萄成熟，在壹定條件下如後期采收(烘幹)感染灰葡萄孢，才能形成昂貴的爛果。發生昂貴腐爛的氣候條件極其惡劣。只有在葡萄園夜間有濃霧，空氣濕度大的特殊幹濕交替條件下，晝夜溫濕度差大，條件適宜時，葡萄果實才能中度感染灰葡萄孢，導致果實自然集中；早晨潮濕的空氣有利於葡萄皮上灰黴病菌的生長；需要中午幹燥炎熱的天氣，才能將葡萄果實中的水分從患處蒸發出來，有利於糖分的積累。同時，灰葡萄孢在生長過程中產生的壹些次生代謝產物刺激葡萄果實進壹步豐富了葡萄的特殊風味。灰葡萄孢絲刺穿葡萄皮後，會留下細小的毛孔。此時需要強烈的陽光和幹燥的空氣才能殺死灰葡萄孢，阻止灰葡萄孢的蔓延，讓葡萄逐漸失水，形成所需的貴腐和葡萄腐爛。如果沒有強烈的陽光和幹燥的空氣，葡萄會逐漸腐爛。這種惡劣的地理條件和環境因素非常罕見，所以世界上貴族酒的產區非常稀少，這也使得貴族酒價格昂貴，被稱為酒的液體黃金。目前世界上貴的爛酒大多是貴的爛白葡萄酒，貴的爛紅葡萄酒少之又少。