青椒是我家中最常見的蔬菜，我幾乎可以天天吃青椒，還不帶重樣的。
青椒炒雞蛋，青椒肉絲，青椒白蝦，青椒土豆絲，青椒洋蔥，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等等，青椒和很多菜都可以搭配，不但好吃，而且好看，更是營養豐富。
青椒含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸，還有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等微量元素，是壹種低熱量、低脂肪、高纖維，維生素A、維生素C的含量高的食物，減肥期間推薦食用。尤其維生素C的含量非常高。
吃青椒的好處是什麽呢？理論上，常吃青椒，富含維生素C，可以防治壞血病，對預防缺鐵性貧血也有幫助。 辣青椒增加食欲、幫助消化 青椒中含有辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。 青椒高纖維，能幫助促進胃腸蠕動，幫助排便，緩解便秘。 低熱量、低脂肪、高纖維食物，利於心腦血管疾病的朋友食用。
話又說回來，我們從不推薦某壹種食物，能幹啥能幹啥，因為健康飲食是全面的豐富的飲食，而並不是只吃壹種食物，就能解決疾病，疾病要靠藥物和健康生活。
健康飲食只是有利於疾病的預防和康復，而不能治病。而且每種食物都有自己的特點和價值，如果您上網搜索，妳會發現幾乎大部分食物都有很神奇的功效，感覺吃了這些食物，什麽病都不會有。可事實呢？我們平時就吃的這些食物，可是很多人照樣生病，所以，不可迷信某某食物的作用，食物的最基本的作用就是滿足我們的生存，其次是好吃不好吃，而食物含有的所謂的有效成分根本起不到治病效果。
只能說長期的健康飲食，有益於我們預防疾病，舉個極端的例子，整天吃油炸、肥膩高鹽高糖食物，那肯定離心腦血管疾病越來越近；整天健康搭配，低鹽低糖低油，增加粗糧出雜糧，蔬菜水果比例，那麽肯定離心腦血管疾病遠。
所以，健康飲食，並不是壹種食物，而且壹個大原則，在這個低鹽低糖低油的前提下，增加粗糧雜糧蔬菜水果，種類越多，越利於健康，而不是壹直吃某壹種食物。
青椒也是如此，需要經常更換蔬菜，而不是盯著壹種蔬菜壹直吃，不但會吃膩，而且不利於全面健康。