方法:
1.先把乳鴿殺了，然後用鹽水泡。
2.將油燒至八成熱，用脆皮水覆蓋乳鴿，乳鴿慢慢浸泡在熱油中。
3.浸泡後煎5分鐘至金黃色。加入蝦片，煎至酥脆。剁碎後上菜。
光明乳鴿被譽為“天下第壹鴿”，是深圳三大特產之壹。因其獨特的美味，已成為深圳市民熟知的美食。光明乳鴿的特點是皮脆、肉嫩、骨香、味美多汁。輕輕地咬壹口。先是脆皮被咬掉，然後就是壹股濃濃的肉香。香氣微甜，肉因為嫩所以很有彈性。當妳的嘴離開鴿子時，小心美味的肉汁會滴下來。
亮仔鴿是經過嚴格挑選的，生長期約25天。這些雛鴿都是五谷(玉米、高粱、麻籽、豌豆、小麥)養的，喝的是無汙染的地下水。這個時期的乳鴿不僅肉質細嫩，而且富含各種容易吸收的營養物質。乳鴿太大，肉就老了，味道大打折扣。然而，25天大的雛鴿將被摘除內臟和羽毛。
生產光明乳鴿最關鍵也是最有特色的壹步是所有乳鴿都要浸泡在陳年鹵水中。鹵水越久越香。鹽水中使用的材料非常特殊。它是由20多種不同的藥材同時熬湯制成的。每壹種材料都有嚴格的配比，不同配比配制的鹵水味道完全不同。想在深圳吃到正宗的光明乳鴿，只能在以下三個地方吃到正宗乳鴿:白鴿園、光明迎賓館、南粵光明文化美食園；白鴿園的特色是壹鍋30年的醬香鹵水，別的家做不出來。三十年來，這鍋鹵水烹煮了無數的鴿子，鹵水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正的美食家的執著追求；光明賓館是政府主導的國有企業。鴿子味道正宗，光線深是他們的優點也是缺點。他們每次都要走到燈下才能吃到。南嶽光明文化美食園的乳鴿相對前兩家來說比較晚，味道比較正宗。最大的特點就是他家有度假村，他可以壹邊吃乳鴿壹邊享受節日的心情。光明乳鴿不僅受到普通市民的喜愛，也受到許多明星、名人和政治家的喜愛。