為什麽青蝦會變黑？
如果外殼是黑色的，可能是蝦本身的品質受到了汙染，也可能是裏面的泥沙沒有清理幹凈。
壹般來說，食材變色的原因有很多。妳可以通過聞和嘗來判斷食物是否有問題。如果聞到什麽奇怪的味道，嘗壹嘗就不要繼續吃了。
青蝦變黑了還能吃嗎？
不適合吃。蝦變黑的時候含有毒素或者重金屬，不能再吃了。
青蝦的營養價值:
1，蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
4.日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
購買蝦時，應選擇蝦體完整、甲殼致密、外殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥潔凈的蝦。至於那種肉質松散，顏色微紅，有腥味的蝦，吃起來不夠新鮮。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，會比較清新。
蝦仁怎麽清洗？
方法壹:切蝦頭，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉壹點尾肉。最後，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。洗洗就好了。
方法二:用牙簽或大針挑出蝦背節間的直腸；也可以直接用剪刀把蝦背剪開，把臟東西拿出來，簡單易做，好吃。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。