大豆又稱菜用大豆，是大豆作物中專門用於鮮食嫩莢的菜用大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆。大豆是壹年生作物，莖粗而硬，毛細。它的豆莢是扁平的，上面有細毛，所以人們叫它大豆。新鮮的時候，豆莢又嫩又綠，綠的可愛。
大豆含有大約20%的脂肪和40%的蛋白質。它還富含維生素和營養物質。除了直接食用外，還可以作為醬、醬油和各種豆類食品。莖，葉，豆粕和粗豆粕被用作肥料和優良的牲畜飼料。豆莢鮮食大豆已有5000多年的栽培歷史。吃飯的時候來壹盤毛豆，喝壹點啤酒，味道特別好，富含毛豆纖維，對人體非常好。
嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。其他眾所周知的高纖維蔬菜纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜，分別含1.6%、1.7%、1.8%、1.6%、1.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。
擴展數據:
食用功效
1，改善人體代謝:毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但大部分是不飽和脂肪酸，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇。
2、促進腸胃蠕動:大豆還含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。
3、增加食欲:毛豆中的鉀含量很高，夏天經常食用，有助於彌補因出汗過多而損失的鉀，從而緩解因鉀的損失而引起的疲勞和食欲下降。
4.補鐵:毛豆中的鐵容易吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。
5.預防骨質疏松:大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松。
6、美容減肥:毛豆具有美容保濕的功效，有效改善食欲不振和全身倦怠。大豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，如果經常食用，對女性保持苗條身材有顯著作用。
7.降血脂:大豆含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂、降低血液中膽固醇的作用；可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
參考資料:
百度百科-毛豆