三七是三七的根莖制品，由三七的主根制成。別名田七粉，黃金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸。又名北參、南三七。人參補氣第壹，三七補血第壹。
三七壹直是中藥材。
三七的作用可以用“止血化瘀止痛”六個字來概括。所以三七壹直以來都是作為治療外傷金瘡的藥物，很少作為滋補品。
食用禁忌
1.孕婦禁用:女性孕期禁用三七。這和孕婦不能吃很多西藥是壹個道理。
2.感冒期間:感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重感冒。三七性溫，感冒期間可以服用。患風熱感冒不宜服用三七。
辨認法
化學方法
本品粉末為灰黃色。澱粉粒多，單圓形、半圓形或多邊形，直徑4~30微米；多粒由2~10粒組成。樹脂導管碎片含有黃色分泌物。錐形、網狀和螺紋導管直徑為15~55微米。草酸鈣簇晶很少見，直徑50~80微米。
取本品粉末2g，加入65438±05ml甲醇，用溫水浸泡30分鐘(或在冷水中搖勻65438±0h)，過濾。取1ml濾液，蒸幹，加入1ml乙酸酐和1~2滴硫酸，呈黃色，逐漸變為紅色、紫色、青色和汙綠色；將另外幾滴濾液置於過濾器上，幹燥，並在紫外燈(365 nm)下觀察，顯示淡藍色熒光，並逐滴加入1滴用硼酸飽和的丙酮溶液和10%檸檬酸溶液。幹燥後，在紫外燈下觀察它們，顯示強烈的黃綠色熒光。
取本品粉末0.5g，加入約5滴水，攪拌均勻，加入5ml水飽和正丁醇，塞緊，振搖約65438±00分鐘，靜置2h，離心，取上清液，加入3倍量正丁醇飽和水，搖勻，靜置分層(必要時離心)，取正丁醇層，置於蒸發皿中，蒸幹，殘渣加6544甲醇。另外，以人參皂苷Rb1、人參皂苷Re、人參皂苷Rg1和三七皂苷R1為對照品，加入甲醇制成每1 ml含1 mg的混合溶液作為對照品。照薄層色譜試驗，吸取上述兩種溶液1微升，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以10℃以下的氯仿-乙酸乙酯-甲醇-水(15: 40: 22: 10)下層溶液為展開劑，展開，取出，幹燥。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點；在紫色外部光(365 nm)下觀察到相同的熒光點。
簡單過程
就是要看三七裏面三七做的粉的數量。壹般來說，三七制成的粉末越大，有效成分含量越高。所以三七的質量和價格是由原料三七的等級決定的，比如20頭30上品。