別名:苦豆子、日本蓮、苦豆子、苦豆子苗、敗醬草、苦豆子、海帶、苦苣苔、補血丹、苦豆子、抱莖小苦蕒、敗醬草。
簡介:苦苣菜為菊科苦豆子的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬幹。生於山野，是田裏的雜草。分布於我國的北、東、南，前蘇聯、朝鮮、日本、越南也有分布。苦豆子為多年生草本植物，高度10-30cm。它無毛，有奶。莖很少或很多簇生，直立或偏斜。基生葉蓮座狀，條披針形，倒披針形或條狀，長7-20厘米，寬0.5-2厘米，頂端尖或鈍，基部漸細成柄，全緣或疏生小齒，或不規則全裂，灰綠色。
可食用
(1)防治貧血，防暑保健。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，因此對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發燒、慢性氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。
(3)癌癥的預防和治療。苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌和肛門癌。
藥用價值
苦豆子對糖尿病患者有明顯的療效，因為糖尿病是典型的內分泌失調性疾病。根據食物的五味:苦、辣、酸、甜、澀，我們通常吃太多甜的食物，很少苦的。所以久而久之食物營養失衡導致了內分泌失調。苦麻是幹的東西，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極好。其實誰都要常吃。很多用它當茶的人都說自從喝了苦豆子茶就沒感冒過。苦菜消炎去火，預防流感肯定有效。是增強現代亞健康人群免疫力的良好野菜保健品。是流行的“豬流感”的首選。
補充:
苦苣菜的功效與作用:
具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、化瘀止痛、補虛止咳的功效。
苦味蔬菜的禁忌；
苦菜雖然是壹種美味的食物，是壹種天然的野生營養蔬菜，有很大的藥用價值，但是不適合單獨過量食用，因為吃多了會傷脾胃。
苦菜適宜體質:脾胃虛寒者不宜食用；
參考資料:
/view/30711.htm
/食譜/食物/21197