1.燕窩杯:去掉異毛，保留杯狀的燕窩為上品。完整的燕子杯也可以根據杯體大小和燕窩的原料、杯體大小、發頭、口感分為不同的檔次。
2.燕條:很多完整的燕尾服在采摘、包裝或運輸過程中被壓碎，成為燕條。人參的來源不是市面上常見的長條狀(燕絲)，而是寬條狀。燕子杯雛形隱約可見，幹爽飽滿，基本壓上去易碎，纖維致密，潔凈度高，發質好，膠質豐富。然而，因為它不是壹盞燈，價格仍然低於展顏。
3.燕窩角:是金絲燕用來固定燕窩兩端的部位，是燕窩的“承重梁”。工人在修整燕子杯時，將燕子杯邊角不規則的部分修整成有棱角的。燕子角是金絲燕築巢的第壹個部位，唾液濃度高，又硬又厚，不易起泡，所以起泡的時間比燕子杯或燕條要長。
4.燕餅:原料是毛焰(燕窩)，雜質很多。經過人工采摘和機器清洗，成為燕絲和燕片，然後用模型壓制而成。可以在制作過程中加入化學物質進行清潔，使用食用膠進行粘合。
5.燕子屑:燕尾是采摘或運輸過程中粉碎形成的微小碎屑，各部分都碎了，所以燕子屑口感差。
燕窩選購註意事項:
第壹，產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩產品的質量。灰塵等雜質越多，空氣汙染嚴重生產的燕窩顏色越深，產地雨水和森林覆蓋面積越高，毛越好，生產的燕窩質量越高。國內很多著名的燕窩品牌都來自上述產區。
第二，看燕窩的毛。不同時期采摘的燕窩也有不同的“發頭”。
第三，看燕窩是否幹凈。頭發越少越好。
第四，挑類型。燕窩兩端頭腳越細越好看。
5.看燕窩是否幹爽知性合身。幹爽少水的才是上品。優質的燕窩用手摸起來應該是幹爽的。濕燕窩含水分較多，存放不當會發黴。
6.燉燕窩。好的燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易顯得水汪汪的。燉好後會有很濃的蛋白香味，這是真假燕窩的重要指標。假燕窩不會有這種香濃的蛋白味。經過化學處理的燕窩，燉的時間太長，容易變成水。