皮皮蝦在中國大陸的正式名稱是“魷魚蝦”，是壹種營養豐富、汁液鮮嫩的海鮮食品。它的肉含有更多的水分，味道鮮、甜、嫩、淡、軟，有壹種特別誘人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。
肥蝦的腦子裏全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，還有維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。魷魚性溫味甜。具有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
據測定，口蝦蛄體幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%。氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，特別是賴氨酸等人體必需氨基酸，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鮮美。
擴展數據:
方法1:
蒸皮皮蝦是最簡單的方法。只是先把皮皮蝦沖洗幹凈，燉鍋裏放適量的水，燒開後蓋上簾子，蓋上鍋蓋，中火燉4到5分鐘，然後出鍋。
方法二:
1.蝦仁洗凈，放入容器中，加鹽、糖、料酒腌制10分鐘左右備用；青椒洗凈切絲備用；在另壹個小碗中，加入醋、姜末、蔥花和香油。
2.將蝦平放在盤子上，放入蒸鍋，蒸約15分鐘，取出，將青椒絲放在蝦上。
3.鍋中放入適量油，燒熱，放入花椒炒香，關火，澆在蝦仁上。
特點:水煮蝦水分太多，但蒸出來的肉更緊實好吃。
方法三:
1，把蒸籠刷幹凈，把水放在蒸籠底部，把蒸籠放在上面，水放的少壹點，因為蒸起來用不了多少時間。
2.把皮皮蝦放在蒸鍋上，蝦背對著小腹朝上。如果第壹層還沒完，就穿過第二層，這樣皮皮蝦就不會動了。而且腹部朝上，容易嘗到鹹味和調味。
3.在蝦上撒上胡椒粉、大料、洋蔥、姜片、蒜瓣和其他調料。
4.在蝦上均勻撒些鹽。
5、蓋上鍋蓋，點上火，水燒開後，壹般3-5分鐘能看到皮皮蝦的皮變紅，就熟了。
特點:吃的時候，裹好的肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為有壹點調料和鹹味，保留了皮皮蝦天然的鮮美味道，是不可多得的美食。？
參考資料:
清蒸皮皮蝦百度百科