用料 ?
高筋面粉280g
可可粉18g
雞蛋壹個
幹酵母3g
鹽3g
細砂糖38g
黃油25g
水110~130（根據面粉吸水性調整）
麻薯材料：
糯米粉70g
玉米澱粉20g
奶粉10g
牛奶130g
細砂糖30g
黃油10g
巧克力麻薯軟歐包的做法 ?
除黃油外，加入所有材料，我是用廚師機的，揉至成團，加入黃油，繼續揉至擴展階段（面團很粘，廚師機也是輔助，最後還是自己揉出薄膜的，這個過程要有具體手發加耐性），28度發酵2小時（我是放入烤箱用發酵功能，26~28度的溫度下發酵2小時的）巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟1發酵的時間，可以準備麻薯的工作，把麻薯除黃油所有材料攪拌均勻，倒入淺壹點的碟（最好用陶瓷碟，受熱均勻）在麻薯混合糊上，鋪上壹張保鮮膜，這樣可以防止蒸器的水粉倒流到麻薯糊上，大火煮開水後轉中火蒸20分鐘，拿出加入黃油，用筷子快速拌勻即可，壹定要用保鮮膜蓋好備用「蒸麻薯的時候我又把夾心要用的堅果切碎了」巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟22小時後把發酵好的面團取出，把空氣排出，分成3小分，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟3
醒發好，把麻薯也平等分為3小分，撒小許高粉把面團和麻薯分別搟開，麻薯比面團稍短小壹些巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟4
把麻薯放上面團上，放入喜愛的幹果和堅果，慢慢卷起來巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟5
都整形好放上鋪好烘焙紙的烤盤上，第二次發酵，我是在20度的室溫下發酵了50分鐘的，在發酵好體積大了兩倍的面團上，撒上小許高粉，用刀刮上花紋，放進預熱好烤箱，180度烘烤20分鐘。巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟6
出爐了，香噴噴的，外脆內軟巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟7
切開後看壹下，想吃吧巧克力麻薯軟歐包的做法 步驟8
小貼士
包面團的時候壹定要包緊些哦 發酵面團的時候要蓋上濕毛巾或保鮮膜防幹