其中炒番茄盒壹定是我家做的，口感外酥裏嫩。多吃幾次也不膩。但是，光看壹個簡單的炸盒，要做好並不容易。炸的盒子不脆，肯定不好吃。要知道配料是茄子，很吸油，壹不註意就容易弄油膩。而且又軟又脆，非常難吃。
那麽怎麽把炒番茄盒做的好吃呢？想要做出好吃的番茄盒，需要做好兩件事，壹方面是肉餡拌好，另壹方面是面糊拌好，面糊拌好是最重要的。
有人調面糊的時候，只用面粉和水，攪拌成糊狀，然後把配料糊上。如果妳也這樣做，那就是錯的。
關鍵是把炒好的番茄盒子糊起來。不要只用水和面粉來教妳正確的做法。不糊就脆！也就是說，調面糊的時候，除了面粉和水，還要調其他的配料，這樣面糊才能調好，掛糊也不容易脫皮，而且脆而不軟。讓我們看看如何快速地做它。讓我們壹起做吧。
油炸盒
步驟:
第壹步-把肉剁碎，調味。
做壹個炒番茄盒，肉餡要肥而有肉，味道不能油膩。瘦肉要比脂肪多，不要脂肪太多，也不要純瘦肉。
把豬肉切成細肉。
肉餡中加入姜末和蔥花，加入少許鹽、醬油和雞精調味，攪拌均勻，腌制片刻。
第二步-攪拌面糊
先準備好食材，比如面粉、澱粉、雞蛋、泡打粉、啤酒、水。這些壹個都不能少。
面粉和澱粉的比例是壹比壹。將等量的面粉和澱粉放入碗中，加入壹個雞蛋，攪拌。
加入少許泡打粉，加入適量啤酒，最後加水，攪拌成沒有幹粉和疙瘩的面糊。
準備好的面糊有點像濃稠的酸奶，不太稀也不太稠。用筷子攪拉後，會刷，能流。
第三步-切茄子
茄子容易避免氧化變黑，不要切得太早。前面所有步驟完成後，再切茄子。
茄子去掉兩端，洗凈表面，保留茄子皮，然後切成兩片，或者切成厚片，再在厚片中間切壹刀，但是不能切掉。
第三步-制作番茄盒，糊和油炸番茄盒。
拿個茄子夾，塞肉。做的時候要註意。不要弄壞茄子夾。
然後鍋中加入足夠的食用油，當熱度達到五成時，轉小火。
這時候把塞了肉的茄子夾放入面糊裏掛糊，包好，夾出來放鍋裏。這個動作要連貫。
炒到番茄夾上色後立即取出，粘貼其他番茄夾時不要忘記鍋裏的。
炒好後將油溫加熱至六成熱，將番茄夾放入鍋中快速炒熟，炒至金黃色，有酥脆感的立即取出，番茄盒就做好了。
重新油炸後，番茄盒看起來脆脆的，放涼了壹點也不軟，說明是油炸的。