土家燒餅的做法是怎樣的？

方法壹:\ x0d \ x0d \ Material \ x0d \ x0d \ Fabric:高筋面粉20 kg，幹酵母60 g，泡打粉65 g，糖2盎司，吉士粉1茶匙，水12 kg，色拉油400 g，餡料:豬脂末(非瘦肉)。豆瓣醬(炒)適量、雞精粉適量、蠔油(或醬油適量)半瓶、鹽適量、辣椒油:色拉油(適量)不開時倒入辣椒粉(適量)，餅面油為色拉油30斤、大蔥5根、蒜、姜、花椒20 g、芹菜4兩、花椒20 g。練習(1)。面粉:\x0d\土家燒餅的壹大特點是面團松軟。傳統的面團發酵使面粉發酵過程極其精細，不同季節需要不同的方法才能做出美味的燒餅。和面的過程是至關重要的壹個環節，面團要揉到硬度和pH值適中。這時候用面粉做的燒餅會有最原始的小麥味。\x0d\\x0d\(2)。取面團:\ x0d \ x0d \取面團是決定燒餅口感的重要環節。面團太大，燒餅就會太厚，口感和普通燒餅差別不大。面團過小，容易烤焦燒餅，失去土家燒餅的特色。\x0d\\x0d\(3)。餡料:\x0d\\x0d\土家燒餅的另壹個特點是中間有壹層餡料。這層餡料不同於市面上其他品牌燒餅的分層特點，而是用肉餡分層，既保證了土家燒餅的特色和口感，又保留了土家燒餅的正宗風格。\x0d\\x0d\(4)。卷層:\x0d\\x0d\夾壹層餡料再卷起來，讓這層餡料均勻分布在燒餅中間。這時候燒餅很有層次感。\x0d\\x0d\(5)。滾圓:\x0d\\x0d\燒餅被夾上壹層餡料後，又會變成壹個球。把燒餅做成內薄外厚的圓形不是壹個簡單的過程，超出了初學者的能力。這需要更多的練習。\x0d\\x0d\(6)。投料:\x0d\\x0d\精致的投料工藝，讓土家燒餅在外觀上更類似於西式披薩，口感獨特，真正體現了土家燒餅“永遠模仿，永遠不超越”的真實性和傳統。\x0d\\x0d\(7)。烘焙:\x0d\\x0d\將經過多道工序烘焙好的芝麻放入烤箱，用現代烘焙方法取代傳統的泥爐炭烤法，完成傳統工藝與現代烘焙的完美結合。\x0d\\x0d\提示:\x0d\\x0d\1。面粉、面料、色拉油分兩次倒入和面機，攪拌均勻。\x0d\\x0d\2。拔粉機135-65445。X0d\3。在蛋糕上面撒壹些芝麻(生的)蔥花\ x0d \ x0d \ 4。放入烤箱三到五分鐘，烤至表面金黃即可。\ x0d \ x0d \方法二:\ x0d \ x0d \原材料；面粉，發酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，辣椒，幹辣椒，孜然粉，辣椒粉。\x0d\\x0d\土家燒餅\x0d\\x0d\先將肉末炒香，鍋中加入少許油，放入孜然、花椒、幹辣椒。取出精煉油，肉末翻炒，瀝幹多余的油，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉拌勻待用。在面粉中加入少許泡打粉，將面粉揉成硬度適中的面團，用搟面杖搟成厚餅。在蛋糕表面刷壹層蛋液，撒上炸好的肉末和蒜末。烤箱烤20分鐘【每隔5分鐘取出刷壹次蛋液】