做法：1、鮑魚要水發4個小時（我用的是鮮的,據說幹的水發的時間更長）,老母雞肉、豬蹄肉洗好備用.
2、鮑魚發好後,將肉和殼分離,剃去鮑魚底部不幹凈的東西.用小刷子將鮑魚肉表面和殼都刷幹凈.刷不下來的黑的地方可以沾點粗鹽刷.
3、將老母雞肉和豬蹄肉放到砂鍋底部,再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿,據說金華火腿比較好）,鮑魚和鮑魚殼（鮑魚殼壹定放進去壹起煮,有疏肝理氣---藥用,網上說的） ,最後放蠔油.（別的調料都不用）
4、大火燒開,然後轉小火.看時間,要燉4個小時.
5、燉的過程中,水發香菇,蔥蒜姜切塊（以便用後撈出）
6、西芹清理好後切段,西蘭花我備了8、9小朵.（看飯店的招牌菜都用壹朵,自己吃還是要多吃些蔬菜的,
7、將發好的香菇瀝水,香菇表面切花刀.
8.燉到3個小時的時候,將香菇放入,接著燉.3個半小時的時候,別忘了蒸米飯哦.4個小時後關火.另燒壹些水,將洗好、切好的西蘭花西芹焯壹下.
9、準備兩個吃飯的盤子,依次擺好西蘭花、西芹、香菇、鮑魚、豬腰.燉這些的湯盛出兩勺出來燒汁備用.
10、再起火放炒鍋,倒少許家裏炒菜的油,油燒至8成熱時放3勺白糖,糖炒汁金黃色,放入蔥、姜蒜爆香,然後放料酒、醬油,雞湯,少許鹽,（口味重的可再放少許蠔油）最後放少許濕澱粉收汁.關火.將蔥、姜蒜撈出.剩余的汁淋到剛鮑魚及配菜上面.
11、最後盛小碗米飯,扣入剛才的盤中.再盛兩碗雞湯飯後喝.