工藝流程
采購> & gt洗滌> & gt泡豆子> & gt磨豆> & gt沸騰> & gt泥漿排放> >電路> & gt蹲筒> & gt最後結果
1.采購:
東北優質大豆要無蟲豆，無黴豆，無黑豆，無雜質。
第二步:清洗:
浸泡前用清水洗凈大豆。
3.浸泡豆子:
1斤黃豆泡4斤水。浸泡時間春季8-10小時，夏季6-8小時，冬季12小時。(比如溫度)
泡豆子，溫度不要超過35度。)豆子膨脹後不宜接觸水。(豆子被劈成兩片時，呈片狀，有凹心。
意味著它沒有飽和。泡沫意味著過度浸泡)
4.磨豆:
第壹磨加水量適中，水流< 8-10 mm，加水比例為14 kg濕黃豆(約6 kg豆幹)豆腐。
1:6是36斤生豆漿(豆漿和水的比例是1:8到1:10)。豆漿量不到40斤。
註意:(第壹次磨完後，將豆渣加水調成糊狀，再磨壹次加入漿中。)
5.沸騰:
將紙漿煮沸至80℃左右，加入消泡劑(8 g /40 kg)用長勺攪拌均勻，直至泡沫消失，達到98℃時熄滅。
熄滅。(豆漿會用余熱加熱到103度。可以降低功耗)
6.泥漿排放:
漿料經過濾框和濾網過濾，自然降溫至80-85度即可點燃鹵水。
7.點鹽水:
將鹵水片用水稀釋(比例為1:1.5)制成鹵水，在料漿溫度下加入適量鹽(少許鹽析出為宜)。
溫度80-85度時，用勺子在桶裏慢慢上下翻動，慢慢加入鹽水。當出現絮狀物時，鹽水會少量流動並出現。
當80%呈絮狀時，停止兌鹵(兌鹵量約為250-300毫升)，將兌鹵灑在液面上，使液面受壓。
8.蹲筒:
靜置約10分鐘，讓蛋白質完全凝固。
9.成型:
在豆腐成型盒中，先對角鋪上豆腐布，從四個角將豆腐放入盒中。放豆腐前不允許攪拌，豆腐蓋平。
好的，然後旋壓成型，旋壓的時候要慢慢擠壓彈簧，彈簧有壹點空隙的時候就可以停下來，以此類推。
時間，10分鐘形成。