八月最該吃的就是它，比土豆粉糯，比牛羊肉營養，簡單易做別錯過
時間走到八月末，處暑已過，白露未至，然而秋風已起，天氣也變涼了。這時，不管是大人還是小孩，都要吃好喝好，增加營養，提高抵抗力。芋頭，比土豆粉糯，比牛羊肉營養，簡單易做，正是不錯的選擇。
八月末九月初，正是芋頭上市季節。芋頭是壹種既 健康 又好吃的食物，它含有豐富的水溶性多糖，可以減少脂肪在腸胃內的消化吸收。同時，芋頭含有豐富的蛋白質、微量元素，澱粉顆粒比土豆小10倍，十分容易吸收。
芋頭的經典做法之壹就是芋頭蒸排骨。排骨汁水飽滿，肉香四溢，酥軟易脫骨但不爛；芋頭吸飽了排骨的肉汁，粉粉糯糯，鹹甜可口。我做這道菜，喜歡放辣椒，既能開胃下飯，又能提鮮增香。下面我把詳細做法分享出來，如果喜歡，可以跟著試壹試，保證不會讓妳失望。
食材： 排骨、芋頭、紅辣椒、香蔥
做法：
1、把排骨放入清水中浸泡20分鐘去除血水，撈出後加生粉揉搓均勻，然後再用清水洗凈。把排骨撈出放入大碗中，加入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、生粉、鹽和雞精充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制20分鐘。
2、把芋頭去皮洗凈，然後切成大小均勻的塊狀，處理芋頭時要帶上壹次性手套，芋頭中含有植物堿，不帶手套手會發癢。紅辣椒切碎，越碎越好，加入些許鹽，攪拌均勻腌制備用。
3、取平底鍋放油燒熱，將芋頭放入，煎至四面焦黃。準備壹個大碗，把煎好的芋頭鋪在碗中。
4、將腌制好的排骨鋪在煎好的芋頭塊上，淋上剁好的辣椒碎。起鍋燒水，上鍋蒸壹個小時，或者用高壓鍋上汽壓25分鐘。蒸好以後撒上蔥花，淋上熱油就可以開出了。
劃重點：
腌制排骨時放壹點生粉，排骨口感更加鮮嫩爽滑；如果手接觸到芋頭發癢，可以在水中倒入白醋浸泡雙手或者用姜片擦手緩解；芋頭在蒸之前煎壹煎，可以鎖住水分，蒸熟後更香糯；如果怕辣，可以根據自己的口感適當調整辣椒的用量，或者不放也行。