鹽焗雞和爆米花的區別在於，爆米花是從肯德基叫的。剛開始產品基本是腿肉做的，現在也是胸肉做的，毛色是黃色的。鹽酥雞是南方的壹種做法，以鹹鮮為主，外皮是白色的。現在做了很多，市場也沒有太大的不同。雞米花比較小，比較軟，很好吃。鹽酥雞比較大，有時候帶壹點骨頭。
鹽酥雞是壹種高溫油炸的食品。食客點自己想吃的菜，交給老板在鍋裏煎。在炒鍋之前，很多攤位會加壹個九層小塔來炒，炒好後撒上椒鹽，或者撒上辣椒粉，根據需要裝入紙袋。有些攤位還會拌蒜泥或者加酸菜。香味濃郁，口感酥脆，令眾多美食家趨之若鶩。是為數不多的能在夜市存活下來的小吃。
雞米花好吃的還是鹽焗雞。雞米花更小更軟，很好吃。鹽水雞比較大，有時候帶壹點骨頭。
鹹酥雞米花具有正宗的鹹酥脆風味，炒雞米花或雞柳具有鹹鮮的風味，香氣逼人，微辣的口感，進壹步刺激食欲。
鹹魚和白菜各有各的味道。
鹽酥雞是怎麽做的？材料:帶骨雞胸肉2塊，蔥3根，姜5片，蒜3瓣。
調料:醬油2大勺，米酒2大勺，五香粉少許，糖適量。
炒粉:紅薯粉150G，面粉50G，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，鹽少許，九層塔(不壹定)。
練習:
1.將雞肉切成小塊，大蒜切片。將雞肉與所有調味料混合，腌制過夜。
2.將所有的炒粉材料混合，用壹層炒粉包裹雞肉。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後，放入雞塊炸至金黃色，撈起。稍微冷卻後，加入油，煎壹次。
4.九層塔洗凈，瀝幹水分，放油鍋裏炸壹會兒，撈起與雞塊拌勻。
註意事項:
1，最好用帶骨的雞胸肉。切的塊不要太大，可以把骨頭炸脆。
2.辣椒粉可以撒在雞塊上，不摻入炒粉，也可以最後油炸。
3.根據個人口味調整鹹度。