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第壹，低碳高蛋白飲食中的火鍋。
由於飲食中蛋白質的攝入相對較高，而碳水化合物相對較低，堅持壹段時間後，機體會認為進入了“饑荒”狀態，會主動降低基礎代謝量以適應“饑荒”狀態，避免被“餓死”。這時候妳需要每1-2周吃壹頓出軌飯。也就是說，減肥壹段時間後需要吃出軌餐，減肥初期不要吃出軌餐。
吃作弊餐的原因是減脂後脂肪量減少，脂肪組織產生的瘦素量減少，會刺激食欲；低熱量飲食會促進胃部產生更多的生長素，從而增加食欲；體內長期的熱量缺口會主動降低基礎代謝，增加減肥難度。這時候妳就需要吃壹頓出軌飯了。通過攝入大量的碳水化合物和脂肪，妳的身體認為妳沒有進入“饑荒”狀態，妳不需要增加食欲或降低基礎代謝，所以不會增加減肥的難度。
選擇吃火鍋作為出軌餐，和平時吃火鍋沒有特別大的區別，只要不喝酒，不喝酒或者少喝酒，不要吃太鹹，不要太油膩。吃火鍋的時候要多吃蛋白質和脂肪，碳水化合物要比平時多吃壹點。熱量攝入和熱量消耗基本平衡或略高。出軌飯不是放縱飯，不能隨便吃。
出軌飯最好在午餐吃，早餐和晚餐不適合。
平時吃火鍋，最好選擇清湯鍋。盡量少吃含脂肪多的肉類，如肥牛、肥羊、五花肉，盡量吃純瘦肉。雖然有點柴火，但是蘸著吃也能提升口感，而且不太油膩。吃火鍋的時候要少吃或者不吃主食，因為攝入的熱量多。
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脂肪過多的鍋底不適合在減肥期間聚餐。吃出軌飯最好選擇脂肪太多的鍋底，比如牛油鍋。
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吃火鍋不要選擇深加工食品。澱粉多的魚丸基本不適合。除非自制魚丸、肉丸、粉條、土豆、山藥也控制，多吃菌類、蔬菜，內臟含脂肪、膽固醇較高，也要適當控制。魚蝦因為熱量低，脂肪少，可以多吃。