原材料:
瘦豬肉300克左右，幹凈的馬蹄片100克，蒜末3克，小蔥15克，番茄汁50克。
練習:
1.將瘦豬肉切塊，用斜十字刀切，再切成斜塊，與濕澱粉的菱角片搶勻。【美食中國】
2、清湯用調料調成鹵汁。把肉和菱角炒2分鐘，像荔枝壹樣撈出來。
3.蒜末和小蔥翻炒，倒入腌料，加入荔枝肉和菱角片，翻炒出鍋。
練習2
壹、原料:裏脊(其他部位也可以)、紅薯、土豆或菱角、蔥、蒜。
練習:
1.用刀把裏脊肉切成約1cm厚，然後切成三角形或菱形的片。
2.荸薺切丁備用，蒜剁成米，蔥切段。
3.將切好的肉用鹽、味精、料酒腌制。
4.打壹個蛋清，加生粉調成糊狀，倒在肉上，抓勻。
5.把菱角包在肉裏。註意，刀的壹邊要朝外。在盤子上抹油，這樣包好的肉就不會粘在盤子上了；
PS:包的比較圓，炸出來的丸子很像荔枝，不枉荔枝肉的名聲；
6.然後油炸，油溫6-7成左右。炒好後，撈起待用；
7.將蒜末和小蔥翻炒，加入少許高湯，加入壹份生抽、糖和香醋，用香油、胡椒粉和料酒調味，稍微勾芡。
8.將炒好的荔枝肉倒入鍋中，略炒，掛上醬汁，即可食用；
練習3
材料:300克豬肉(瘦肉)。
配件:菱角100g。
調料:蔥15g紅酒糟50g白醋10g醬油10g白糖15g大蒜5g澱粉(蠶豆)10g味精3g香油5g花生油各50g。
生產方法:
1.將瘦肉洗凈，切成10×5×1 cm的厚片，用十字刀切，再切成3塊；
2.將荸薺(菱角)切成小塊，每塊2-3個；
3.用濕澱粉和切碎的紅酒糟抓住馬蹄塊和肉片；
4.蔥去根，洗凈，取蔥，馬蹄蔥切段；
5.醬油、白醋、糖、味精、湯、濕澱粉用鹵汁調好備用；
6.把鍋放在旺火上。花生油八成熱時，倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺子打散。肉切成荔枝形狀時，用漏勺撈起，瀝幹油；
7.鍋裏剩下的油，先放入蒜末和蔥段，翻炒，然後將鹵汁燒開，再倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下。