雞胸肉別再水煮了，試試這樣做，肉質鮮嫩不發柴，妳知道嗎？

嫩煎雞胸肉?

用料:雞胸肉壹塊、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、澱粉1勺、橄欖油5g、清水50ml?

步驟1壹塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。 步驟2 雞胸肉放入碗中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓雞胸肉更嫩），攪拌均勻，腌制30分鐘使其充分吸收。 步驟3 雞胸肉彈嫩的關鍵:鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。?

步驟4 接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火悶2分鐘左右至水分收幹，轉中火，兩面各煎20秒，至其表面呈金黃色。 接著就可以出鍋裝盤啦，可以配點蔬菜沙拉更好。

糖醋裏脊（雞胸肉版）

糖醋裏脊大家都喜歡吃，裏脊肉壹般都是豬肉的，吃起來酸甜可口，外酥裏嫩，非常好吃，但是用雞胸肉做成的糖醋裏脊味道也很不錯，下面我們就來看看如何用雞胸肉做糖醋裏脊的。

食材雞胸肉1塊 面粉適量 雞蛋1個 料酒2勺 生抽1勺 鹽1.5勺 蠔油小半勺 番茄醬1勺 生抽2勺 泰式甜辣醬3勺 水澱粉適量 白芝麻適量

制作流程

1.將雞胸肉沖洗幹凈，切成手小手指粗細的長條，用兩勺料酒，小半勺胡椒粉，壹勺生抽，小半勺鹽，抓勻後腌制15分鐘。2.在雞肉腌制的同時，取壹只碗，放入適量的面粉，打入壹個雞蛋，加入適量水，攪成面糊。稀稠程度藥要能掛能在雞肉上。3.腌好的雞肉放進去，用手抓勻掛糊，讓每壹塊雞肉都掛上糊。4.油鍋燒熱，下入掛好糊的雞肉，中火炸至定型後撈出，待油溫上升時，再復炸第二遍，炸到顏色金黃撈出控油。

5.制作醬汁，鍋中加入蠔油1勺，番茄醬2勺，泰式甜辣醬3勺，生抽1勺，加入適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，再加入水澱粉勾芡。倒入炸好的雞胸肉，撒上熟芝麻，翻炒均勻，出鍋裝盤。

糖醋裏脊制作技巧總結

1.提前腌制雞胸肉，可以給雞胸肉壹個底味，也可以讓雞胸肉更加鮮嫩，不柴。2.給雞塊掛上雞蛋糊，可以讓外殼膨脹，壹次下是定型，二次復炸是讓雞肉塊外殼更加酥。3.用番茄醬和泰式泰辣醬代替傳統的白糖和醋來制作糖醋汁，可以讓成品的顏色更加漂亮。