材料:1土豆、1洋蔥、300g手搟面、1.5g鹽、400g豆角、3-4瓣蒜、2湯匙醬油、7-8個辣椒、1個西紅柿和壹小撮幹辣椒。
步驟:
1.用剪刀從中間把豆子剪開，然後在中間剪開。
2.土豆切丁，西紅柿切小塊，洋蔥切蔥花，大蒜切蒜末。
3.在熱油中加入花椒粒，1分鐘內取出，放入切好的薯片，翻炒2分鐘，加入鹽、蔥花、蒜末，翻炒20秒，加入幹辣椒、豆角、西紅柿，翻炒2-3分鐘，然後加入飲用水，至水微生。
4.水開後，加入刀削面，攤勻。蓋上鍋蓋，待蒸汽上升時，轉中火繼續燉。
5.根據面條的粗細和硬度，燉12-18分鐘，燉好後關火，拌勻。
壹、豆子的優缺點
1、多吃豆類的好處:豆類含有豐富的維生素B、C和蛋白質，能鎮靜人的心神，調節消化系統，消除胸膈的飽脹感。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
2、豆類的危害:豆類和其他豆類、蔬菜壹樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的會發生出血性炎癥。中毒後患者可能會出現上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。
二、土豆的功效和作用
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化。
是的。土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。土豆可以供給大量具有特殊保護功能的粘蛋白，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。經常吃土豆的人身體健康，衰老緩慢。