準備食材:豬蹄壹只，黃豆小碗，蔥花少許，姜壹塊，料酒，幹辣椒，精鹽，食用油。
操作步驟:
1.首先，我們會準備壹只豬蹄，我們會用刀把它切成小塊。我們煮豬蹄湯的時候，壹定要用小火慢慢煮。所以壹定要把豬蹄剁成小塊。也可以直接讓商家剁碎了直接帶回家燉。
2.壹小碗黃豆泡在清水裏。我們做豬蹄湯的時候，壹定要加壹些黃豆。這樣做出來的豬蹄湯更美味。黃豆壹定要提前泡四五個小時。這樣可以減少煮黃豆的時間。
3.準備料頭:將壹片生姜切成薄片備用。將壹根蔥切成蔥花備用。把五個幹辣椒放在碗裏備用。
4.炒鍋放入適量的水，然後把準備好的豬蹄放進去。大火煮開不用蓋。然後加幾片姜去腥，幾滴料酒也會去除豬蹄的腥味。水燒開後，再焯兩分鐘。這時候就可以撈出豬蹄了。然後用溫水沖洗兩三次。洗掉豬蹄表面的異味。
5.再次加熱炒鍋，加入適量的食用油。油燒熱後，放入洗凈的豬蹄，翻炒裏面的水。炒豬蹄，再放幾片老姜進去炒出香味。還放了幾個幹辣椒段在裏面。然後加入適量的水，蓋上蓋子。火把它煮了。
6.水燒開後，我們正在把豬蹄轉移到砂鍋裏。把湯也倒進去了。這裏壹定要加足水。然後把泡好的黃豆放進去，蓋上蓋子，煮開。水開後，中小火煨兩個小時。
7.兩小時後，加入適量精鹽調味。再燉五分鐘。出鍋前撒壹點蔥花，即可取出裝盤。
燉豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時候，壹定要記住是冷水煮的。加入適量的料酒和生姜去腥。這樣豬蹄燉的時候就不會有臭味了。
當豬蹄再次開始燉的時候，大家壹定要記得放進炒鍋裏，把裏面的水炒熟。煸炒豬蹄裏的水，這樣燉出來的豬蹄又白又稠。
3.燉豬蹄用的黃豆壹定要記得提前泡好。放精鹽的時候，壹定要記得最後放。這樣不僅有助於肉的軟爛，還能掌握精鹽的用量。