校園食堂主要分布在生活區及生活區和教學樓的銜接地段，以經營大眾夥食為主，全國八大菜系的特色家常菜肴輔以多層次經營服務項目，包括特色風味小吃、各式即點小炒、嶺南小食、北方面食。截止2012年，學校已建好並投入使用的食堂***有三個，其中三個食堂分別位於青園、篁園、梅園，習慣將之分別稱為“壹堂”、“二堂”、“三堂”。第四食堂計劃於2013年3月工程整體竣工，投入使用。
第壹食堂位於教學區與生活區的銜接地段，以及生活區壹區與二區的交界。該食堂***有三層，壹二樓為食堂，第三樓為健身房。
第二食堂位於生活區二區與三區的交界地帶，該食堂***有三層，菜品種類豐富。
第三食堂位於生活區三區和四區的銜接處，該食堂壹樓是主要以超市、面包店、數碼店、理發店等為主，二樓和三樓為食堂。三樓是屬於相對“豪華”的食堂，自助式消費，根據自己的喜好挑選食品，在出口處統壹結賬。此外，還提供各種面試類、粥類，包間等。
除了三個食堂之外，在學校的東門和西門還有各種小吃店。 學院規劃設計總建築面積3.85萬平方米，投入規模總計達到10億元。該工程由福建新華都慈善基金會全額出資建設，采取“交鑰匙”工程建設模式。建築位於閩江學院校園內西北角。東鄰藝術學院和工學院，北鄰超山，南鄰學院體育操場，西為學校西圍墻。整個地塊呈南北長，東西窄的不規則形狀。
新華都商學院大樓壹期於2012年6日動工，預計2013年6月前完工。由研究生樓、本科樓、教師辦公樓組成。二期將繼續投入5億元建商學院。閩江學院和新華都慈善基金會提出將商學院建成百年臻品，並力爭創中國建築最高獎——“魯班獎”。
閩江學院新華都商學院超山島設計規劃有36幢水岸專家別墅、藏書閣、未名湖、休閑碼頭、土樓五星酒店、直升飛機場、馬術俱樂部、高爾夫球場、賽艇、超山寺、五幢書院式研究所等建築和景點。
（圖冊新華都商學院規劃設計效果圖來源： ）