椒鹽排骨的做法
1.將排骨斬斷，用面粉抓壹下，洗去血水，再給它焯水壹下，下入姜片、料酒去腥，撈起，控幹水份
2.鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、姜片、蔥段、料酒，抓勻，腌制20分鐘
3.取出排骨，用吸油紙或者幹凈的布吸去多余的料汁，撒上生粉（這壹步很重要），將每壹塊排骨裹上生粉
4.起鍋燒油，油溫七成熱開炸，下入排骨不用馬上翻動，等炸定型後再去翻動壹下，全程開中火慢炸，差不多5到6分鐘外皮就酥脆金黃，撈起，等油溫升高後再下入排骨，復炸30秒，撈出
5.再起油鍋，下少許底油，加入喜歡的小料煸香，倒入排骨，撒下芝麻、辣椒面、椒鹽，拌勻即可。
壹道非常外脆裏嫩的椒鹽排骨就做好了
以上就是我的回答，希望我的回答能夠幫助到妳
妳好，椒鹽排骨的做法有很多種，下面介紹壹種比較偏廣東的椒鹽排骨的制作方法。
1，選擇肉排，記住壹定要選肉排，不要選小排，小排炸出來就沒有肉了，肉排剁成小塊。
2，將肉排泡水1小時，撈出排骨後控幹水份，然後放入鹽和料酒，壹個雞蛋黃腌制1小時。
3，將腌制好的排骨加入澱粉攪拌均勻。
油鍋燒制150度，下入排骨炸制，大概需要炸8-10分鐘左右，小火控制住油溫，這個過程是為了把排骨徹底炸熟。妳會看到排骨的骨頭和肉分離開，這個時候就可以撈出來了。
4，將油溫升高至200度，即七八成熱時下入剛才已經炸熟的排骨，高油溫將排骨的外皮炸脆。
5，炸好的排骨撈出來備用
6，準備洋蔥碎，蒜末，辣椒段和姜末還有小蔥末。
7，鍋中放底油，煸炒準備好的底料，炒出香味後倒入炸好的排骨，然後撒入椒鹽，椒鹽從超市買瓶裝的成品即可。撒入椒鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。
壹道外酥裏嫩、椒鹽飄香的排骨就做好了，壹口咬下去肉和骨頭分開，吃在嘴裏滿口的濃香。
妳好專業大廚為妳解答：椒鹽脆皮排骨做法1.籽排骨剁成3 到4厘米長塊，沖泡出血水，加老抽，鹽，生抽，白糖少許八角花椒桂皮蔥姜幹辣椒鹵熟，這壹步是讓排骨有底味。2.調制脆皮糊500克面粉配200克馬鈴薯澱粉3個雞蛋20克泡打粉，20克吉士粉。調成面糊狀，3.把鹵好的排骨沾上面糊入6成油溫炸脆面糊。4.準備青紅辣椒切成丁，洋蔥切塊丁放入鍋中炒香倒入炸好的排骨撒上椒鹽即可食用。
椒鹽排骨弄脆皮怎麽做？希望下面