材料
豬腳、姜、幹辣椒、八角桂皮、冰糖料酒、老陳醋和鹽
工作方法
1:用鑷子把豬腳的毛去掉，然後用刀刮幹凈，用開水燙壹下，撈出洗去浮沫。
2:燒開的鍋裏加入豬蹄水。將豬蹄蓋火煮開。加入姜料酒、八角(3塊)、桂皮(小塊)煮90分鐘。取出豬蹄，留湯。
3:炒鍋燒熱，小火放入冰糖，放入豬蹄，幹辣椒，醬油，用少量醋翻炒，倒入炒菜高湯，小火加蓋，煮40分鐘，放鹽，關火，小火燜20分鐘。
做法2、花生番茄醬豬蹄
材料
材料:豬蹄1對(600克)，帶皮花生300克。
調料:大蔥3段，蒜4瓣，老姜5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙。
工作方法
1.花生提前用鹽水浸泡3小時。
2.將豬蹄切成大塊，放入壹鍋冷水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫。煮10分鐘，然後撈出瀝幹。
3、將冰糖放入鍋中，倒入1湯匙水，小火加熱。
4.當鍋內溫度逐漸升高時，糖融化成金黃色的糖漿，要註意隨時攪拌，以免燒焦。將豬腳倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳裹上糖。
5.加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、番茄醬(原來的配方還需要蠔油，所以我沒有)，加入2碗溫水，蓋上蓋子，燒開。
6.然後小火燉1個半小時。經常可以中間翻翻。
做法3、醬香豬蹄
材料
“1碗豬後腿”、“2根小蔥”、“20g大蒜”、“30g冰糖”、“1碗米酒”、“1碗醬油”、“適量白胡椒”、“2片甘草”、“2~3片八角”，
工作方法
1:用開水洗豬腳。
2.所有的材料都準備好了。
3.用1的方法將豬蹄炒至微變色，然後加入所有調料和適量的水。
4:轉大火燒開，再轉小火燜20分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，再轉大火燜20分鐘，關火蓋上鍋蓋燜30分鐘，即可食用~
5:如果喜歡更軟的口感，再重復煮燉動作1次。
做法4，醬豬手
材料
豬手3個、大蔥1根(切段)、幹姜1片(20g，切片)、大料(八角)3片、香葉2片、桂皮1片、花椒10片、料酒2湯匙(30ml)、白糖2茶匙(60ml)。
工作方法
大火燒開壹鍋水，將洗凈切碎的豬手焯水2分鐘，撈出瀝幹水分，用廚房紙巾擦幹表面水分。
大火加熱炒鍋裏的油，到八成熱的時候(可以看到油鍋有輕微的熱升)，把豬手壹只壹只的放在漏勺裏，在油鍋裏炸到金黃色。需要註意的是:這個過程中會有油濺和豬皮粘鍋。
中火加熱炒鍋內的油，放入白糖，小火慢炒，將炒好的豬手均勻裹在炒鍋內上色。加入料酒、鹽、蔥段、幹姜片、大料(八角)、香葉、桂皮、花椒。
加入足夠的開水(2小時後應該有湯)，先用大火煮開，再用小火燉2小時。
取出煮熟的豬手盤，用香菜裝飾，倒入原湯。