第二步:用播種機將山楂去頭、去尾、去核。【這壹步註意:如果沒有播種機，可以用刀將山楂切成兩半，然後去掉頭、尾、核。]
第三步:將山楂分兩次放入料理機中，然後分別加入1/3小碗清水，將山楂打成泥狀，再將山楂泥倒入鍋中。【這壹步註意事項:由於山楂含有果膠，山楂要多次加水，使其成泥狀，否則烹調時機會被山楂泥卡住，嚴重的會導致絆倒。]
第四步:鍋中加入冰糖，開小火，用鏟子不停攪拌山楂醬。【這壹步註意:開小火，不斷攪拌，以免山楂泥濺出時燙傷。]
第五步:繼續攪拌。煮沸30分鐘後，加入壹些幹桂花，然後繼續攪拌。
第六步:又過了10分鐘，鍋裏的山楂醬體積已經減少了至少壹半，顏色也變成了深紅色。當用鏟子刮開鍋底攪拌時，可以清晰地看到鍋底，說明鍋裏的山楂醬已經很粘了。而且用鏟子壹擡，上面的山楂泥壹坨壹坨的掉下來(不是線性的)，所以要關火。
第七步:將山楂膏放入碗中(提前在碗的底部和四壁塗少許油，便於脫模)，用小刮刀將表面刮平，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。這壹步註意:不必等山楂醬涼了再放入碗中，因為壹旦涼了，山楂醬會變得很稠，在碗中不容易順滑成型。
第八步:經過壹夜的冷藏，山楂糕凝固成型，倒在案板上，用刀切成妳喜歡的形狀，酸甜可口的山楂糕就做好了~
二、山楂糕的制作技巧和特點:
1:因為山楂含有果膠，煮開的山楂醬會自動凝固成山楂餅。回到文章前面的問題:“山楂糕成品如果很薄，放在碗裏兩天都成型不了。”原因是山楂泥沒有煮好。那麽，如何判斷山楂泥煮的好不好呢？
1)鍋裏的山楂醬體積明顯比剛放進去的時候少了壹半。
2)用鏟子攪拌時可以清楚地看到鍋底。這是因為鍋裏的山楂醬已經很粘很擠了，攪拌的時候只能看到鍋底。
3)用鏟子鏟起山楂泥時，上面的山楂泥是大塊大塊落下來的，而不是流動的水。
4)如果從以上三點妳都不太確定，那就用時間來判斷。如果小火煮40分鐘左右，鍋裏的山楂醬已經很粘了。
所以總結以上判斷山楂泥是否到位的技巧就是:體積小於壹半，看到鍋底，大坨落40分鐘。
2.另外，鮮山楂搗碎時，要用料理機分批搗碎，水盡量不要太多。如果這裏加多了水，那麽在後期的烹飪過程中就要花更多的時間。
3.因為山楂呈酸性，烹飪時不要用鐵鍋，最好用不粘鍋和不銹鋼鍋。