人們在海邊吃蝦醬，壹般有三種方式:
加入蔥、姜、雞蛋，攪拌，入鍋蒸，然後蘸生菜或主食。
蝦醬和雞蛋壹起炒，晚餐吃比較好。
用蝦醬燉豆腐，或者用它做調料，做壹些漁家風味的菜。
介紹兩種常見的蝦醬吃法。
蝦醬煎蛋
主要成分:雞蛋、蝦醬
配料蔥花或蒜苗
調味料酒
工作方法
將蝦醬倒入壹個大碗中，打入雞蛋，加入葡萄酒，攪拌均勻。切壹些小蔥或蒜苗，放入碗中拌勻。
往鍋裏加油。油熱了，把雞蛋倒進鍋裏，然後輕輕推鍋底，防止粘鍋。炒雞蛋凝固成熟即可食用。
生產要點
因為蝦醬本身是鹹的，所以不需要加鹽等調料。加入壹些料酒，壹起攪拌雞蛋，可以使煎蛋更加蓬松。
特性
新鮮好吃，蝦醬放多了可以當蘸醬，喜歡雞蛋的話可以當菜。
二、蝦醬燉豆腐
主料:老豆腐壹塊，蝦醬。
配料洋蔥、生姜和大蒜
調味料酒、生抽、水澱粉、鹽
工作方法
將豆腐切成大小均勻的塊，放入開水鍋中焯壹下，鍋裏加點鹽，讓豆腐有點味道。
將蔥、姜、蒜放入油中煸炒，小火煸炒蝦醬至蝦醬入味冒泡，料酒後加湯。
將燙過的豆腐放入鍋中，倒些鮮醬油調壹下顏色，然後小火煨至湯汁濃稠。將澱粉倒入鍋中，勾芡。
生產要點
小火翻炒蝦醬，翻炒出蝦醬的香味，翻炒至蝦醬冒泡散開，鍋中加入料酒，加入湯汁。
燉豆腐要多加湯，最好連豆腐壹起，這樣才能燉出蝦醬的味道。
勾芡時，多勾芡幾遍，讓蝦醬和豆腐與勾芡汁緊緊包裹在壹起，更加鮮美。
特性
蝦醬把豆腐染成紅色，豆腐裹在醬裏，吸收了蝦醬特有的鮮，特別好吃，簡單的家常菜。
挑選蝦醬的小貼士:
氣味:蝦醬過去有壹股難聞的氣味。現在因為發酵工藝先進，沒有異味，所以還是選擇沒有異味的蝦醬比較好。
看:好的蝦醬顏色偏紅，壹般是粉色。如果顏色是黑色的，質量肯定有問題。蝦醬罐頭表面還有壹層蝦油，非常好吃。因為好的蝦醬會出油，而且油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬壹般質量都不好。
口感:如果蝦醬裏沒有渣滓，就是好的無牙蝦醬。因為現在蝦醬的制作技術已經很高了，雜質都會被過濾掉。所以有蝦皮或者蝦牙的蝦醬基本不是好的蝦醬。