肩胛肉(梅花肉)：350克
紅棗：7粒
姜：3片
水：5碗
客家清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。雖然此湯材料簡單、做法簡單，但營養價值卻壹點也不簡單，是孕產婦、小兒、體虛和病後初愈者調理身體的最佳湯水。法：
1. 豬肉洗凈切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉壹個半至兩個小時，下鹽調味即可。
功效：
性質溫和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。
美食科學堂
養生豬肉湯
豬肉湯要香甜，材料自然是最重要的。首先要選農家豬，在菜市或超市的專門攤位售賣。其次，要選好部位。豬的肩胛肉，我們也稱為梅花肉或梅肉，據說每頭豬身上只有5、6斤，其間有數條肥肉縱橫，無論燉煮、炒，做叉燒，都特別嫩，而且不油膩。
這次我們介紹的豬肉湯是最簡單的做法，如果講究壹點的，可下排骨、豬肝，再講究壹點的有客家“八刀湯”，材料有豬肚、豬肺、豬舌、豬肝、豬心、豬骨、粉腸、瘦肉，八種材料，做法壹樣，燉出來的湯水很清，但肉香四溢。小編老家有個賣豬肉的親戚，小時候曾有幸在他家品嘗過正宗“八刀湯”，那種香甜滋味，難以明言，只有自己的味蕾最清楚了。聽聞廣州也有客家餐館賣八刀湯，未曾品嘗，下次有機會循味而去，不知能否品出舊日香氣。
廣州人也喜歡做豬肉湯補身，不過不叫豬肉湯，愛叫“瘦肉水”。做法有浸、有燉，但浸瘦肉水為多。把瘦肉跺碎，浸在冷水裏半小時至壹小時，可放姜可不放，然後入鍋蒸半小時即成。此法十分適合給身體虛弱者或小兒補虛。如果小孩肝火旺或愛咳嗽，媽媽們不妨多做此湯，不寒不熱，很適合寶寶體質。瘦肉水裏加點紅棗，更有補血功效，只需剁肉時加入紅棗同剁即可，十分方便。