犟牛尾
配料:牛尾、姜、蔥、八角、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒。
調料:冰糖，醬油。
步驟:
1.牛尾用清水浸泡，切成段，然後用開水焯壹下再撈起。
2.姜、蔥、八角、丁香、香葉洗凈。將姜切絲，與蔥、八角、丁香、香葉壹起切花，裝入小袋。
3.在砂鍋中倒入適量的水，加入裝滿各種調料的小包和牛尾，煮半小時。記住，是中火。
4、然後倒入醬油和冰糖繼續煮1小時，至牛尾酥爛，會更鮮美。
5.最後大火收汁，調料包就可以拿走大招啦！
西式牛尾湯
配料:牛尾、洋蔥、卷心菜、土豆、胡蘿蔔、西紅柿和芹菜。
調料:蔥、姜、鹽、香油。
步驟:
1.將牛尾洗凈，然後放入水中浸泡半小時，使其浸泡在放血水中。
2.將各種蔬菜洗凈，切成合適的形狀。不要切得太大。
3.砂鍋內倒入適量清水，將牛尾和胡蘿蔔放入鍋中，煮幾分鐘，然後撈起面湯上的浮沫，再轉中小火燜40分鐘。
4.將所有蔬菜放入鍋中，小火燉約15分鐘。
5、蔬菜熟了，滴幾滴香油，加鹽調味即可飲用。
紅酒燴牛尾
材料
牛尾300g、紅酒300ml、料酒20ml、醬油30ml、胡蘿蔔2根、洋蔥1根、桂皮1根、香葉4片、洋蔥1根、生姜4片、糖15g、鹽10g。
工作方法
1.胡蘿蔔切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。將2片蔥姜放入清水中，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，大火燒開水，撈出牛尾，出現泡沫後用清水反復沖洗。
2、另起鍋加少許油，放入壹半的洋蔥塊，翻炒至洋蔥變褐色，再放入洗凈的牛尾壹起翻炒。
3.加入醬油、香葉、桂皮，翻炒至變色，然後倒入紅酒，加入白糖和剩余2片姜，大火煮開湯汁，然後蓋上鍋蓋，中小火燜1小時。
4.把鍋裏的湯減少壹半。用筷子夾牛尾感覺軟的時候，加入剩下的洋蔥和胡蘿蔔，加鹽，蓋上蓋子燉20分鐘，或者把湯變濃。