1.將面粉和水混合成水和面，小火煨30分鐘左右備用；
2.取壹張面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，光滑面朝下，用搟面杖在周圍搟成薄片；
3.當面團搟到壹定程度時，把搟面杖卷進去，用面團裹緊，用手反復搟出來。幾次後展開，撒適量在臉上，將搟面杖從另壹個方向卷進去，推卷，再展開撒在臉上。如此類推，直到面團被搟成薄片；
4.用刀把搟好的面團切成細條，放入沸水鍋裏煮3分鐘左右，就成了美味的手工面。
方法2
1，水中加鹽，攪拌均勻，然後將水倒入面粉中，揉成表面光滑的面團(不要壹下子全部加水，先倒大部分，根據面團情況再決定是否繼續加水)。最好把面團攪拌得稍微用力壹點。
2.將面團放入容器中，蓋上蓋子，燉壹個小時。可以放在冰箱冷凍室，面條會更面筋。
3.取出面團，在案板上反復揉搓，時間越長越好。付出的勞動必須與得到的回報成正比。
4.在面團上撒壹些細面條，將揉好的面團搟成圓餅形狀，然後搟成橢圓形的面片，在搟面杖上來回搟面片，使面團越來越薄。中間最好在不同的角度重復這個操作。
5.達到要求的厚度後，將面片展開，撒上壹些細面條。
6.將面片折疊，切成任意寬度的細條。
7.切好後，把面條抖出來攤平，再撒壹些細面條防止粘連，晾壹個小時，煮熟。
8、開水鍋，手工面比較好煮，煮開就行。
制作技巧
1:制作手工面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不適合做手工面。用高筋面粉的時候，面條最好吃，但是搟起來很費力氣。用中筋面粉的時候，搟面稍微容易壹點，可以加入雞蛋，增加成品的口感。
2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、果汁、水代替。使用菠菜蔬菜汁時，盡量只取純蔬菜汁，過濾後的菜渣可以用雞蛋、鹽、面粉等炒制。
3.拌好的面團不能馬上搟開，要用保鮮膜覆蓋保濕20-30分鐘。如果壹次拌的面太多，分開搟的時候，放在壹邊的面團要用保鮮膜覆蓋保濕，以免水分蒸發，面團變幹；
4.原則上用長搟面杖比較好。搟的時候要用均勻大的力度搟，中間要開、卷、滾，要改變方向，盡量使面片均勻、厚實。
生面條(5張)細而均勻，途中可撒少許面粉，防止粘；
5.把面團攤開後用手摸壹下。如果發現不均勻，可以搟幾下，讓所有面片盡可能均勻。
6.手工面煮好後會膨脹，所以面不能太厚，否則成品會比較厚，最好低於1 mm，切面的時候可以根據大家的喜好來決定面的寬度；
7:手搟面多加水煮，水燒開後在下面剝。如果壹次搟面太多，可以多加點面粉抖掉，裝入密封的保鮮袋和保鮮盒，放入冰箱冷凍，盡快食用。