在家裏做炒面，很多人都會遇到各種情況。炒面的時候容易粘鍋，或者把面攪成壹團。面太軟了，吃不下去，也不知道為什麽。今天我就來教妳怎麽在家炒面，教妳壹招。炒面前多做這壹步。炒出來的面條不粘，不結塊，根根分明，味道濃郁，和面館裏的廚師壹樣好吃。我們來看看這種炒面的做法:
杏鮑菇炒面所需材料:面條(鮮)200g、辣椒1、洋蔥1/4、油適量、蒜2瓣、醬油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料。面條最好選擇鮮面條，或者刀削面、手工面。吃完了味道還不錯。
2.用斜刀把杏鮑菇切成大塊，再用粗筷子把杏鮑菇切成條狀。
3.辣椒去蒂去籽，切絲，洋蔥切絲，大蒜切片。
4.鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，燒開後再煮2-3分鐘，將杏鮑菇煮至變軟，取出杏鮑菇，瀝幹水分備用。
5.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，將面條煮8-9小時至成熟，取出面條。面條煮到全熟再做，炒的時候要加熱。炒的時候面條容易碎，粘鍋。
6.取出面條後，立即放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，放入容器中，加入1湯匙食用油或色拉油，用筷子拌勻。炒的時候面條不會粘鍋，也不會粘成壹團，根根分明。這是炒面的小竅門。
7.鍋裏燒熱油，放入蒜片炒香，然後放入蔥絲和辣椒絲大火翻炒，辣椒翻炒至顏色變成深綠色。
8.加入杏鮑菇和面條，大火翻炒均勻。
9.倒入紅燒老抽和生抽、雞精，用紅燒老抽上色，用醬油調鹹，大火翻炒1-2分鐘，關火，裝盤。壹盤杏鮑菇炒面做好了。
小貼士:面條煮好後再做這壹步。如果面條用冷水煮，味道會更濃。加入油並混合。面條不會粘鍋不結塊，根根分明，味道濃郁。炒面的時候，壹直用大火攪拌。