壹、素食蓮藕丸子的做法
1.蓮藕清洗、去皮、切碎後，放入攪拌機混合搗碎，排出不必要的水分。
2.將蓮藕泥放入碗中，加入小麥粉、木薯澱粉、蔥、香油、鹽，用木筷子朝壹個方向用力攪拌，直至粘稠。
3.將蓮藕泥放入手中，從大拇指和無名指之間擠出小球，用勺子挖入鍋中，煎至橘黃色，然後撈出。最後開大火，把油加熱到冒出壹點點煙。將肉丸倒入鍋中，煎幾秒鐘，然後快速撈出。
4.吃的時候撒上辣椒面或者淋上韓式辣醬。
二、素食蓮藕丸子的方法
1.蓮藕洗凈去皮，搓成細絲，加鹽、白胡椒粉、醬油調味，加小麥粉、香萊合成稠糊狀。
2.提前準備壹小碗水和壹個小鐵勺。每次都是先把勺子裏的水倒掉，然後去掉壹個肉丸的重量。
3.用勺子選擇面糊，在小麥粉裏滾，反復做丸子。
4.在六成熱的鍋裏，逐漸放入肉丸，小火煎至金黃色，撈起，瀝幹多余的油。
第三，粉絲蒸素蓮藕丸子的做法
原料:蓮藕400g、餃子餡適量、蝦米曲少量、韭菜末少量、生雞蛋1個、鹽1小勺、糖1/2小勺、香油少量、米酒1小勺、木薯澱粉適量、蒜末、姜沫適量、韭菜末適量、醬油適量。
練習:
1.將蓮藕洗凈，去皮，去節，做成蓮藕糊；
2.將餃子餡和蓮藕糊混合，加入鹽、米酒、香油、木薯澱粉、蒜末、姜沫、蔥花、蝦米音樂和生雞蛋，攪拌均勻，然後做成同樣大小的丸子備用；
3.將丸子分成兩份，可以半蒸半燉；
4.將蒸好的藥丸放入盤中，盤底可刷香油或墊綠葉。如果拿到荷葉，可以用荷葉把蓮藕丸封裝起來，放入蒸鍋蒸15分鐘，然後取出，撒上蔥花，吃的時候蘸上醬油、胡椒粉、醋汁。
5.燉好的丸子需要先炸壹下。鍋熱至四成時，放入肉丸炸至金黃色，撈起瀝幹油。鍋內留底油，加入少量開水，放入蓮藕丸中，煮沸後加入醬油和白糖，煮5分鐘左右。也可以用水澱粉將肉丸勾芡，讓汁液更牢固地包裹住肉丸。