白白胖胖的大饅頭，著實惹人愛，暄軟筋道的口感，吃壹口就會念念不忘！前段時間，網絡上比較火的紅糖饅頭，不知大家還有沒有印象，甜甜的，松松軟軟，很漂亮，很好吃！但是對於紅糖包，我更喜歡紅糖包哈，
紅糖饅頭給人壹種別樣的溫暖感覺，做的成功與否，取決於面團發酵的程度，再就是需要加入各種幹果，核桃仁，葡萄幹，大紅棗，吃起來每壹口都十分滿足，尤其是開春後，吃它就更舒服了！來下面我們壹起看看怎麽做好紅糖饅頭，壹起學起來吧。
所需食材：中筋面粉500克，熱水240克，紅糖150克，酵母粉8克，核桃仁，葡萄幹，大棗，適量添加即可。
做法?
1：將所有的幹果全部切成小丁，最好是用熟核桃仁，效果才會最好。
2：紅糖加熱水攪勻，放置微涼後加入酵母粉攪勻，靜置10分鐘，再倒入面粉中和勻。
3：和好的面團揉搓壹會，蓋保鮮膜，醒發至2倍大，取出放在案板上，撒上幹果再反復揉搓。
4：直至幹果全部揉進面團，再切成小劑子，做成饅頭形狀，全部做完後，在上面割上十字花刀。
5：將其放在溫暖地方，進行二次醒發，看見比之前大壹圈之後，冷水上鍋蒸15-20分鐘，就可以了！
技術要領總結：
1：紅糖壹定要用熱水化開再使用，這樣更均勻，和好的面團更柔軟。
2：面團揉制時間越長，做好的饅頭也就越筋道，大家可以試壹下。
3：幹果要最後放，面團發酵完後再加入幹果，並且壹定要揉勻。
4：做好的饅頭胚，在上面割上十字花刀，蒸好後就開花了，很漂亮。
5：二次醒發很關鍵，最後蒸好的饅頭，不要著急開鍋，再燜壹會，防止遇冷回縮。
我們家做紅糖饅頭的時候，因為比較喜歡吃甜，都是按照4碗面粉1碗紅糖的比例，蒸好的饅頭又香又軟，每次蒸壹鍋都不夠吃！
和面的方法不下數十種，有人用酵母，有人用堿面，都是可以的，卻不知還有很多天然發酵劑，比如啤酒，米酒，白酒，白醋，蜂蜜，老面，泡打粉等，在沒有酵母粉的情況下，這些天然發酵劑，都能起到重要作用，而且做好的饅頭更暄軟更筋道！ 學會技巧，其實做什麽都很簡單的啦，只要用心，就會成功。