肥腸？1000克
雞肉？a
火鍋底料？壹袋之量
郫縣豆沙？壹湯匙。
自制辣椒醬？壹湯匙。
幹辣椒？100克香客食品
豆豉？適量的食物
姜？適量的食物
醅？適量的食物
香葉？適量的
胡椒？適量的
八角形？適量的
砂仁？適量的
白口？適量的
肉桂？適量的
大蔥？適量的食物
洋蔥？適量的食物
香菜？適量的食物
蒜泥？適量的
小米辣椒？適量的
香油？適量的
辣椒面？適量的
熟花生？適量的
胡椒？適量的
肥腸雞火鍋的做法
1.火鍋湯煮好後，可以燙壹些自己喜歡的菜菜。
2.這是吃火鍋的調料，小米椒，花生碎，蔥，香菜，鹽，香油，蒜泥，
3.就全部放碗裏，再放點煮好的火鍋湯。
4.調味備用，
5.用肥香腸撕出來的油炒香料。
6.調料炒的時候可以加入豆瓣醬翻炒，然後加入火鍋底料和酒醅。
7.炒香的時候可以用水把湯底煮開。
8.這是宜賓產的火鍋底料。
9.壹邊煮底料，壹邊開始炒雞，先把雞剁成塊。
10.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、花椒，炒香，再放入雞肉翻炒。
11.將蒸汽煸炒至雞油變幹。
12.當雞肉炒幹後，妳可以用砂鍋煮雞湯，並加入胡椒。
13.將雞湯煮沸，打去浮粉。
14.火鍋湯底香的時候，可以用細漏勺把湯裏的調料撈出來，就變成清湯了，比較好看，沒有渣子。把炸好的肥腸放入鍋中做成軟糯的糯米飯，再把煮好的雞肉放進去。
15.我用面粉洗肥腸和蔥葉。洗幹凈用鹽洗幾次就行了。(用醋或者酒洗的時候感覺怪怪的。)
16.肥腸洗幹凈後就可以下鍋煮了。
17.把煮好的肥腸用剪刀剪開，把香腸上的油撕掉，洗凈，放鍋裏炸油，就可以炸火鍋底料了。
18.肥腸洗凈，切成大塊，放鍋裏炸幹水分，邊炸邊用炒勺撈出。