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主要蒸煮工藝
10-30分鐘所需時間
成分詳情
青鳥雞適量
紅棗適量
猴頭菇3朵花
鐵棍山藥2段
枸杞適量
適量姜片
適量的鹽
步驟1
猴頭菇洗凈後，用清水浸泡，可以在上面扣壹個小盤子，防止浮起來；
泡的時候要換幾次清水，直到變軟(2小時左右，時間根據硬度調整)；
第二步
用剪刀剪掉猴頭菇的花梗，把局部臟的地方處理掉；
雙手撒成小花，擰出水備用；
第三步
鍋中放水，放入姜片、蔥結和少許料酒燒開，放入猴頭菇，煮30分鐘左右取出；
猴頭菇用流水沖洗幹凈，沖洗(多次擠壓)半小時左右，擰幹，即可出鍋。
第四步
將雞去頭、去尾及部分肥肉，洗凈雞身及內腔，切塊；鍋內放水，放入姜片、蔥結，水開後噴少許料酒，將雞塊焯水去血泡腥味，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用；
取壹個大沙鍋，放入雞塊、姜片、蔥結，壹次加足水，大火燒開，湯燒開後撇去泡沫；
第五步
將去皮切好的鐵棍山藥放進去，將泡好的猴頭菇放進去；
大火燒開後，再次撇去湯裏的泡沫，轉小火加蓋慢燉；
第六步
1半分鐘左右，加入紅棗和枸杞；
燉2分鐘左右，關火，加鹽和少許胡椒粉即可食用。
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枸杞配方
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